秋刀魚のしそ香り揚げ／鯖の竜田揚げ
秋刀魚も鯖も塩焼きが美味しいですが、そればかりじゃ面白くありません^^
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実は魚のフライが好きだったりします。
フィッシュバーガーも好きだったりします。
マックのは臭うのでキライですが、
今はなきミニストップのフィッシュバーガーが好きでした^^
秋刀魚は、大葉と一緒にカラっと揚げてみました^^
パン粉はホームベーカリーで焼いた食パンを乾燥～ほぐした自家製です。
そのせいか、衣の脱落が目立ちました^^;
醤油をタラりと垂らして、アツアツで口に放り込んだら堪りません^^
秋刀魚の軽い食感と紫蘇の風味が抜群です！
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今年は鯖が旨くないですか？
何度か購入していますが、いずれも脂のノリがよくて「当たり」でした^^
半身は塩焼き、半身は味噌煮か、別の料理…が定番でしょう。
今回は、甘辛の醤油ダレに漬け込んで、竜田揚げにしてみました。
鯖に充分に味付けをしてありますので、何もつけなくても充分濃い味です。
しっかりした鯖の身と、甘辛味、そしてカラっと揚がった衣がいいバランスです。
サクサク噛むと、じんわり旨い脂が出てきます^^
オレイン酸系の油脂を使っているとはいえ、やはりう揚げ物は控えた方がいいのですが、
こう旨いと、もう一度…と思うのが人情ですよねぇ^^;
いやいや、次は鰯か、鯵か…なんてね…^^
ご馳走さまでした。
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Posted by KAZ 2010_12_08_
拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
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