ふんわり感は山芋で、コリコリ感は軟骨で出しています。
ハンバーグより簡単かも…なんですけど、なぜか食卓への登場回数は少ないです。
なんでだろう？？メニューを考える時にあまり思い出さないんですよねぇ。
出せば結構人気もので、また作って…ってリクエストもあるんですけど^^;;


まずは軟骨を刻みます。
難しいことはありませんが、包丁を使い慣れていないと手が痛くなっちゃうかも。
まな板の上でとにかく細かく叩きます。

山芋はすりおろしておきます。

鶏ひき肉(今回はモモ肉のひき肉)に、先に用意した軟骨と山芋、刻み葱を混ぜ、
さらに、塩、胡椒、山椒、卵黄、片栗粉、好みでごく少量のパン粉などを混ぜて
よ～～く練ります。粗引き風にしたい場合は、別に粗いひき肉を取っておきます。

タネは水分が多くならないようにします。
水分が多くて、デローンとしてるとカタチにしにくく作業時間が大いに無駄になります。
固めの生地になるようにします。

全体に粘りが出てきたら、タネを一まとめにして空気を抜き、冷蔵庫で寝かせます。




その間にタレの準備。
タレは、出汁に醤油と味醂、砂糖(人口甘味料)を入れ少し煮詰めておきます。
特にトロ味が出なくても大丈夫、仕上げ段階でちゃんと濃くなりますので。
それより出汁をしっかり濃く出しておくことの方が大事です。



タネを好きな形～ツクネって好きな形がありますからね^-^～にして棒を差します。
割り箸でもいいですし、長い楊枝を２本刺してもいいです。
それをお湯で茹でて固めます。

レシピによっては、タネをフライパンで焼いたり、揚げたりするケースがありますが、
茹でた方が確実にふわふわになると思います。
お鍋につくね、入れるとふわふわでしょ？あれです。

茹でたツクネをフライパンで焼きます。
焦げ目が付いたら、別に作っておいたタレを絡めながら焼いてゆきます。
焦げないように弱火で少しずつ絡めてゆきます。

ツクネ全体にタレが絡んだらできあがりです^^




温玉を添えて「月見」です^^

温玉を崩すと…



山芋効果と、茹で効果でふんわりねっとり系のつくねです^^
そして噛むと、軟骨がコリコリと…

さらに、そこに温玉の濃厚な黄身をつけると…



自分で言っちゃぁ何ですが…、絶品…かも*^-^*


またもご飯ガッツリ食べちゃいました…。
やばいなぁ。


ダイエットなんて誰が言われてるの？って感じです^^;

ご馳走さまでした。

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m

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