最初に臭みを取るために、おろし生姜をたっぷり入れた塩水のお湯で湯がきます。
表面の色が変わる程度でサっと湯がいたら、冷水で流してから煮込みます。

煮汁は適当。
酒、味醂、砂糖(一部パルスィート)、生姜(塊とおろしたもの両方)、塩、山椒(粒数個)等、
適宜入れて、煮詰まった時の味を想像して味を決めます。
最初からあまり甘くしてしまうよりは、酒主体で煮込んだ方が柔らかく仕上がると思います。

煮汁の味が決まったら、後は落し蓋としてコトコトと煮込むだけですが、
時々火を止めて冷まします。今回は、途中２回、冷ましました。
冷ます方が味が染み込みます。

汁がなくなってもう焦げる…ちょっと手前で味醂を足します。
表面の甘みを足すのと、照りを出すためです。
ゴムベラ(シリコン)で優しく返しながら、極弱火で最後の汁気を飛ばします。
味醂を入れたので、アっという間にきますので要注意。


そ～～っと器に盛り付けて完成です^^



甘辛で、ほっこりして美味でした^^


時短とか、簡単とか、便利とかって大切だし、
そうじゃなくちゃ困ることってたくさんありますけど、
でも時にはじっくり時間かけて手間かけて作るってのも悪くないもんです^-^

時間かかった割りに、アっという間に食べてしまいますけどね♪


ご馳走さまでした。

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
宜しければ応援クリックをお願い致します。

関連記事

• ドルチェグストにスターバックスカプセル発売～自宅でスタバ気分？
• 糖質制限なおやつ～玉子・牛乳・ラカントで作る蒸しプリン
• 半分糖質制限のAP（アッポーパイ）