2010/11/13

手羽先＆タンドリーライスのワンプレート

タンドリーに漬け込んだ手羽先を使って、タンドリープレートを作りました^^

脂の多い手羽先は、なかなか味が浸透しない…
そう考え、10日ほどずっとタンドリーに漬け込んでいた手羽先と、
同じくタンドリーで味付けしたチャーハンをプレートにまとめました^^

それだけではちょっと物足りないので、試作品の洋風な「ラー油」チックな辛味オイルで
鯖の水煮を和えたものや、茹でた豆もやしをスィートチリで和えたものを副えました。。

■手羽先のタンドリー

　オーブンの焼きムラで一部コゲてしまいました^^;
　案の定、脂が多いせいで、肉に充分にタンドリーが染み込んでいませんが、
　皮にしっかり味がついて、タンドリー味のパリパリ皮になったので、
　これはこれでまた味わいのあるタンドリーチキンになったと思います。

■タンドリーライス

　塩胡椒、醤油若干のチャーハンに、クミン、ターメリック、カルダモン、
　コリアンダーを加えたタンドリー風の焼き飯です。
　色はカレー色ですが、チリを加えないので辛くありません。
　辛くないので、いわゆるピリリとするドライカレーとは違います。
　そういう食べ物があるかどうか知りませんが、タンドリーライス…としておきます^^

■鯖の水煮辛味オイル和え

　試作品のオイルです。
　我が家では、オリーブオイルに鷹のツメだけを入れた辛味オイルがありますが、
　そこに、黒胡椒を加えたバージョンを試作中です。
　
　缶詰の鯖の水煮に、その試作品～鷹のツメ＆黒胡椒入りオリーブオイルをかけました。
　
　九州に「からか鰯」という明太子に漬けた鰯（？）があって美味ですが、
　突然それを思い出して（味は全然違いますが）辛い魚が食べたくなって作ってみました^^
　単にオイルをかけただけなので何の変哲もないですが、意外に旨かったです。

タンドリーチキンとしては、モモ肉の方が旨いかもしれません。
でも、タンドリー味のパリパリの皮はまた格別でした^^

ご馳走さまでした。

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