ちょっと余談ですが、この「辛油鶏」を作った日、うっかり忘れていましたが、
夕食時に奥さんから言われて「そうだった…」と思い出したんですが、
その日のランチは、ケンタッキーのチキンでした^^;

定番のオリジナルチキンはやはりケンタ…という旨さ♪
新しいラップも好きな味でした^^
しかし、どんだけチキンが好きなんでしょうか、ワタクシ。



で、「辛油鶏」ですが、作り方は至って簡単です。

というか、手前で辛味オイルを作っておかなければなりませんが、
これは、ピエトロなどから出ている市販品で全然問題ありませんし、
今（というか少し前？）ハヤリのラー油なんかでもいいんじゃないかと思います。

今回は、オリーブオイルに唐辛子（鷹のツメ）を漬け込んだものを使いました。



まずは、下味をつけます。
塩、胡椒、山椒、醤油、酒などをよ～～く揉みこんで1～2時間置きます。

その後、辛味オイルを入れ、少し置き…、


200度に余熱したオーブンで20～30分焼けば出来上がり♪






自家製の辛味オイルがかなり辛いので、緩和のため、湯で豆もやしを添えました。
これは抜群の相性です^^ 焼いたチキンとも合いますし、辛味油ともよく合います。

半分に焼きあがる数分前にオイルをかけました。
オイルをかけたほうは、皮の裏に辛味オイルが染み込んで辛さを強烈に主張します。
かけなかった方は、辛さは控えめながら、皮目がパリっとして食感命…です^^

これも結構、ヤバい…デス^-^





オイル自体は、辛味だけで味はありませんので、
最初の下味でしっかり味の土台を作っておかないと辛いだけで旨みのないものになりますが、
鶏自体が充分旨みを持っていますので、基本、塩や少量の醤油程度で、
あまりコテコテに味を弄くらず、シンプルな方がいいのでは？と思います。

　　そういう意味では、様々な旨みを盛り込んだラー油が美味しい気がしますが、
　　市販品は、元の油が何なのか、気になるところです。
　　良い油を良い処理していてくれるといいのですけれど…。
　　自家製鷹のツメオリーブオイルは安心して使えるのが利点です^^
　

シンプルな塩味に鶏の旨み、辛味ソースで焼き上げた「辛油鶏」。如何でしょう^^

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

【ポイント5倍対象商品】ピエトロ 辛味ソース 140g ピリッとした赤唐辛子の辛味と風味がきいた辛味オイルです。 価格：367円（税込、送料別）

【5,250円以上で送料無料】トゥット　カラブリア　ペペロンチーニ　オリーブオイル漬け【次回入荷は11月下旬の予定です。】 価格：1,890円（税込、送料別）

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +



拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
宜しければ応援クリックをお願い致します。

関連記事

• 炊飯器ローストビーフ～ロースト野菜添え (2018/06/13)
• 胡麻醤油風味 揚げ焼きチキン (2016/04/10)
• 自家製チャーシュー (2014/03/12)
• ガーリックステーキ (2013/06/19)
• 牛スジのデミグラス煮込み (2013/03/21)