2010/11/02

【のり巻き】うなぎルッコラ巻き/ホタテのウニ焼き巻き

新米があるうちに…、と「のり巻き」を食べたくなりました。
どんなのり巻きにするか悩んでいるうちに、新米、あまり関係なくなっちゃいました^^;

以前、楽天でお取り寄せした「五匠うなぎ」が冷凍庫に眠っているのを思い出し、
一つは、この鰻を使うことにしました。

もう一つは、こちらも先日お取り寄せの残り「練りウニ」を使うことにしました。
どちらも食べる際に「醤油」を使わないで食べられることを条件にしました。

それでは制作、スタ～ト♪

■うなぎルッコラ巻き

　鰻は、冷凍の「五匠うなぎ」を使いました。
　「五匠うなぎ」は、5人の匠が育てた美味しい鰻…ということで、TVで紹介されていて、
　楽天で探してお取り寄せしたものです。
　のり巻きにする際の利点は、レトルト包装なので、蒸さなくても小骨が当たらないこと。
　街で買った鰻は、多くの場合、蒸篭で蒸さないと小骨が当たりますもんね^^;

　で、鰻と合わせる…と考えると、「うなきゅう」＝きゅうりがごく一般的(？)ですが、
　今回は、ルッコラをメインに、リーフを適当に使いました。
　そして、友人からお土産で貰った、石垣島の「バジル＆黒胡椒」と山葵をトッピング。
　
　これにごく軽く「かぼす」を絞って完成です。

■ホタテのウニ焼き巻き

　練りウニ、まだあるんですよ^^;
　で、元々「ホタテのウニ焼き」は作ろう…と思ってたんで、それを巻いたって訳です。

　ホタテのワタを取って、貝柱とヒモを分解。
　ヒモを粗微塵にして、貝柱と一緒に練りウニをまぶしてオーブンで15分焼きます。
　
　(これはまだ焼く前)

　こちらは、裏まきにしました。
　海苔にご飯を敷き、ラップを置いて、そのまま裏返します。
　上になった海苔の上に、また少しご飯を乗せ、そこに具材を乗せます。
　焼いた貝柱を粗くほぐして、練りウニを足し、キュウリの細切りと一緒に巻いて完成です。

　さあ、できあがり♪

裏撒きのほうは、外側のご飯が足りず、海苔が出ちゃっているのはご愛嬌ってことで^^;

ホタテうに焼きについては、イクラ＆岩魚卵の塩味で醤油なしでイケます。

濃いオレンジ色が鮭のイクラ、薄いオレンジで小粒なのが岩魚のイクラです。
醤油と食べ比べてみましたが、魚卵の方がウニやホタテの味が消えずに良い組合わせでした。

鰻ルッコラ巻きの方は、とっても爽やか。
島のバジル＆黒胡椒の助けもあって、鰻のクドサがほとんどありません。
意外なほど、ルッコラとの相性もマルでした^^

当初、思い描いていたより美味しかったので大成功…かな^^

ご馳走さまでした。

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