美味しいチーズブレッドが食べた～いという家庭内リクエストにお答えして、
チーズにドライサラミも加えたリッチ系ブレッドを焼きました。


　・強力粉（春よ恋）70g
　・強力粉（イーグル）130g
　・塩（伯方の塩）2g
　・蜂蜜（伊豆メロンランド産マロニエ蜂蜜）20g
　・牛乳50g＋水80g＝計130g
　・無塩バター12g＋オレイン酸系植物油13g＝計25g
　・卵黄16g＋卵白4g＝卵20g
　・ドライイースト（フェルミパン）2.2g

　・ピザ用チーズ 100g
　・セミドライサラミ 50g

　粉の量が、合計で200gなのは、焼く前に生地の上部に切り込みを入れて焼くことで、
　チーズが切り込みから溢れることを前提にしているためで、
　粉を通常の250gにすると、パンケースの上端より盛り上がるため、
　HBの機械内にチーズが流れ出てしまうのを防止するため…です。
　粉を少なくして、チーズが切り込みから溢れても、パンケース内で収まるように…
　というわけです。


　チーズとサラミ以外をHBのパンケースに入れ、食パンコースでスタート。
　焼き上がり時刻の80分前にタイマーをセット。

　80分前になったら生地を取り出し、麺棒などで平らに伸ばす。
　チーズとサラミを乗せ包み込み、とじ目を丁寧にとじる。
　羽をはずしたパンケースに生地を戻す。

　その時点で、若干焼きあがり時刻がズレているはずなので、
　その時刻から60分まえにタイマーをセットし、そのまま二次発酵させる。

　60分前になたらHBのフタを開け、ハサミで生地の上部3～4箇所に均等に切り込みを入れる。
　フタを閉じ、そのままパン焼きを行わせる。





焼き上がり♪

溢れたチーズがパンケースで焦げていて、ちょっと見てくれは悪いんですけど、
この焦げたチーズがまた旨いんですよねぇ^^;
クラム(パンの中の白い部分)より、クラスト(ミミ)の方が人気があるパンです^^


粉が多いと、このこげた部分がホームベーカリーの機械に流れ出てしまう訳です。






スライスしてみるとこんな感じ。
不思議と、チーズとサラミはパンの上部に集まっています。

意外と素っ気ない感じですよね^^;
外側の方がゴージャスな感じ。



食べてもそれは同じで、
クラストの方は、チーズがパリパリしたり、香ばしかったり…で元気な感じですが
クラムの方は案外大人しいです。

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