2010/10/28

うにの濃厚クリームパスタ

パスタ連発であります^^;
今日は、ウニの残りを使ってクリームパスタを作ります。
濃厚こってり、もうたくさん系の一皿でお腹いっぱいパスタを目指します^^

先日、楽天でお取り寄せした練りウニが、思いのほか食べでがあって
｢うにたらこイカ｣以外にも、ちょこちょこ使っていたのですがなくならない…
そこで、大物を作って一挙に消費しよう…という作戦なのです^^

余談ですが、今回のウニ。
練りウニの割りにアルコール臭が少なく、ウニの風味が強く「アタリ」でした。
試しに…と思って買ったので、値段も安いものをチョイスしたのでホントお得でした^^

で、濃厚なドスンとくるようなパスタが食べたくて、そういうパスタを作ることに。
私の中のドスン系…というと、カルボナーラです(はい、そこ、えーーとか言わない！)。
なので、カルボナーラの作り方を参考に、ウニのクリームパスタを作ることにします。

まずは、ボールに練りウニを入れ、少量の生クリームで溶きます。
ペースト状になったら、生クリームを足して伸ばしてゆき、
最終的には、ウニと全量の生クリームを混ぜておきます。

　　あ、そうそう。
　　一連の作業とは別に、パスタを茹でておかなければなりません。
　　ウニクリームができあがるタイミングで、アルデンテちょっと手前…が理想です。
　　使用するパスタによって一概に言えないので、各自さんで調整してくださいね。

次に、フライパンにバターを熱して溶かします。
ここにニンニクスライスを入れ、弱火でじっくりソテーします。
香りが出たらニンニクは取ってしまいます。

ここに、ウニ＆生クリームを流しいれ、中弱火で加熱します。
塩、胡椒(白)、コンソメ等で味を調えます。
私は、隠し味に醤油を数滴…^^

卵黄を一人分１個用意し、ウニクリームにパスタを投入し混ぜて出来上がりです^^

ウニ＋生クリームに飽き足らず、
カルボナーラの「＋卵黄」も取り入れた超濃厚ウニクリームパスタです^^
さらに、自家製のいくらをトッピングした不健康極まりないパスタになりました。

ちなみに、ネーミング「ウニボナーラ」とか思いついたんですけど…、やめました^^;
パンチェッタ、使ってないですしね。

バター＋ニンニク＋ウニ＋生クリーム＋卵黄＋イクラ…
どんだけ高カロリーな食品でしょう^^;　ほとんど強壮剤といってもいいかも…^^;

でもね、この濃厚さは格別でしたよ^^ しかも旨いんですよ、コレが^^
ねっとりムッチリして、塩っぱいはずのいくらが爽やかに感じるほど…^^;
ちょっとクセになっちゃうかもしれませんね。
すっかりお気に入り♪

量は食べられません。
通常の2/3ほどに抑えた方がいいかもしれません。
少し牛乳に置き換えて、軽くしてもいいのかもしれません。
試したところ、トッピングは海苔やチーズはあまりマッチせず…濃厚過ぎるせい？
黒胡椒だけが一番旨かったように思います。

まだウニ、あるんですよね。
また作っちゃお♪

ご馳走さまでした。

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