私が子供の頃には、パスタなんてシャレた呼び方はなかったですし、
スパゲティはナポリタンがオシャレで、ご馳走でした^^;
デパートの食堂でナポリタンを食べさせて貰うのが楽しみでした。

大学生になる頃、和風スパゲティなるものが登場してきました。
たらこのパスタに驚いたものです。
自分で作ろうとしましたが、どうやったらスパゲティにたらこが絡むのか分かりません。
そのままでは全然絡みませんし、焼いてバラバラにしても違います。

渋谷の百軒店～あのムルギーの裏手辺り～にあった「がんがん石(確かそんな名前)」の
鍵形のカウンター席の一番奥に座って、先にバターとたらこを練っておくのを見て、
なるほど…と膝を打ったのを覚えています。

その後、ペスカトーレやカルボナーラなど、今まで聞いたことのないスパゲティが登場し、
パスタという呼び名も定着し、ペペロンチーノなどという色のないパスタも登場…
考えてみると、私の人生はパスタの変遷と共にあったのだなぁ…なんて^^;


前置きが長すぎましたが、久々に奥さんが友人と外食ということで一人ご飯。
面倒なので、インスタントの和風パスタソースを和えて食べちゃお…ってことで
ウニとたらこのソースをダブル使いで、「ウニたらこ」のパスタにしてみましたが……

う～～～ん、どうなんでしょう。
たらこは初めてではありません。普段から食べ慣れていて、まあ好きでよく利用します。
特別美味しいというワケではありませんが、
醤油や出汁の素などでちょっと手を加えれば普通に食べられます。

しかしウニはダメでした。
以前、S&Bから発売されていたウニソースはそこそこ旨かったのですが、
今回のオーマイのソースはウニのこってり感や、旨みが全然ありません。
たらこと混ぜるとたらこに負けてしまいます。



で、決心しました。
本気で作っちゃる！(笑)


翌日、さっそく買い物です。
まずはたらこ。
たらこは大きいものを選びます。
無着色など当たり前ですが、小さなものは未成熟で旨みがありません。
できるだけ大きなものを選びました。

さて練りウニは…？と探しますが見当たりません。
あれ？海産物にも、びん缶にもありません。店員さんに聞くもありません…え！？
なんと、地元の３箇所のスーパーのどこにも練りウニ粒ウニも置いてありませんでした。
驚きました！(結局、練りウニは楽天でお取り寄せになりました)

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まずは、ウニとたらこの準備から。
ウニは今回ケチって練りウニですので、そのまま使えます。
粒ウニはお高くて遠慮なく使えないので、練りウニにしました^^;
たらこは身をほぐして卵だけにしておきます。


次に、パスタを茹でている間にソースを準備します。
お皿に、バター、オリーブオイル、練りウニ、たらこ、塩、出汁醤油、出汁の素を入れ、
グリグリ混ぜて、練ります(追記：上記、昆布茶を書き忘れていました)。

本来は塩は不要かもしれませんが、我が家にあるのはパン焼き用の無塩バターだけなので。
また、全量バターでもいいのですが、健康のため半量をオリーブオイルにしています。
(たぶん全部バターのが旨い)


練るとこんな感じに。

ウニとたらこが、バターに練りこまれた状態。
ここに熱いパスタが乗っかるとバターが溶け、ウニとたらこが満遍なく絡む…って寸法です。



茹で上がったパスタをソースの上に乗せ、大至急で混ぜます。

　　パスタのお湯は捨てません。ソースを絡めている間を利用して、
　　パスタの茹で汁にイカ(今回はゲソ)を放り込んで茹ですぎないように茹でます。

パスタにソースが絡んだら、イカと、刻み海苔、刻んだしそ葉を乗せて出来上がりです^^



当たり前ですが、市販ソースとは次元の違う濃厚さ！
ウニとたらこが何故喧嘩をしないのか、この組み合わせを見つけた人は天才ですね^^

バターやオリーブオイルが多めなら緩めに、少なければ凝縮系に仕上がります。
あまり多すぎてもせっかくの濃厚さが失われますが、少なすぎるとダンゴになります。
ちょっと多いかな…ぐらいがいいかもしれません。
粒ウニも混ぜちゃったりすると、時々顔を出して贅沢感倍層でっす^^




ウニとたらこの分量は、2：8か、多くても3：7程度です。
あくまで「たらこスパ」の一つのバリエーションだと私は思っていますので、
ウニは控えめにしたほうが、最後の１本のパスタまで飽きずに食べられると思います。
ウニが多すぎると、正直、飽きます^^;


イカはなくてもいいんじゃない？と言われるかもしれませんが、
私が最初にこの手のスパゲティを食べた「がんがん石」で、何を食べたらいいのか分からず、
お店の人にお勧めして貰ったのが、「ウニたらこイカ」だったので、私的にはつき物なんです。
だから、別になくてもいいんですけど、あればあったでなお美味しい…って感じですよ^^
(お上品にするなら、ゲソでなく身にして皮を剥いてくださいな)


満足しました。
ご馳走さまでした。


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