色んなパスタのソースやアレンジがありますけれど、
自分の中の基本…というか、ここへ戻ってくる的なパスタってありますよね。

私と奥さんは、それがミートソースなんです。
あまり酸味が強くなく水分の少ない肉肉したミートソースが好きです^^

それとは別に、だんだん冬が近づいてくると、ホワイトソース系が食べたくなります。
シチューもいいし、グラタンも好き。コロッケもいいし、野菜を煮込むのも…。

そんなわけで、今回は奥さんリクエストのミートソースのスパゲティの上に、
ホワイトソースを包んだオムレツを乗っけて、両方を一緒に楽しんじゃうって寸法です。


ミートソースは、最近使った食材の使いまわしで美味しくできたかな。

スピガドーロのパッサータ・ルスティカと、西友の低価格「バローロ」^^;

牛70：豚30の合いびき肉、玉ねぎ、ナス、舞茸をトマトソースで煮込みますが、
例によって、ココアパウダーと出汁醤油が隠し味^^ 大人の味だぞー。
ミートソースは、弱火でコトコト煮込みつつスタンバイ。


オムレツの方は、グリーンアスパラを細かく刻んでバターでソテーしたものに
小麦粉と牛乳を入れてグリグリして、一気にホワイトソース煮を作っちゃう。
結構ドロっとするまで煮詰めて火を止めスタンバイ。



パスタを茹でで、少し固めのアルデンテ手前で湯から出しておく。
湯はとっておき弱火にかけておく(万が一手間取ってパスタが乾いてしまったら使う)。

さあ、ここから手早さが命！

強火で熱して油をひいたフライパンに、一人分卵２個を割りいれ菜ばしでガーっと混ぜる。
半熟状態になったら、ホワイトソースを真ん中に入れ、卵で包む。

パスタを皿に盛り、熱々のミートソースをかけ、オムレツを乗せます。
あーー、忙しい…^^;




料理する人の料理はココまでですが、料理は完成していません。
オムレツが固まってしまわないうちに、中央から割り開きましょう。これ重要です。
この料理はオムレツを開いて、初めて完成といえるんです^^
食べる人が完成させましょう！





はい、これで完成です。

ミートソースは、強めの味にしてあります。
自己主張の強い押し出しのある味です。
それを卵とホワイトソースが柔らかく緩和してくれる感じが何とも堪りません^

ミートソースとホワイトソースの取り合わせはラザニアにありますよね。
あれあれ、あんなイメージかもしれません。
さらに、そこにオムレツが加わっているので、さらに味のバリエーションが広がります^^




一応、サラダも添えたんですケド…^^;
オクラは庭で獲れたものです。まだ獲れてるってスゴくないです？夏野菜ですからね。
やっぱ今年、おかしいんですね。
って、ハム…、まだ肉、食うか…って感じですけど、さすがに苦しかった^^;

もう二人とも満腹になっちゃいました^^

ご馳走さまでした♪

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