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2010/10/15

野菜キーマのカレープレート

たっぷりのみじん切り野菜とひき肉でカレーを作りました。
先日マスターしたタンドリーチキンも添えてワンプレートで仕上げました。

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最初は、我が家で言う「ドライカレー」、
つまり、もう少し汁気のないカレーだったのですが、途中で方針転換…。
赤ワインで汁気を増して「野菜キーマカレー」にしました。


  低価格の「バローロ」ですって^^;(西友ネットスーパーで発見)
  P1010037b.jpg


キーマカレーは、牛・豚 7:3のあい引きを使用。
野菜は、玉ねぎ、ナス、ピーマン、舞茸、しめじ、キャベツの芯^^;…です。

深めの鍋でオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りと鷹のツメを炒め香りを出したら
そこに、玉ねぎから順々に野菜を入れて、焦げないように炒めます。
玉ねぎが半透明な感じになってきたら、コンソメスープを加えて弱火にかけておきます。

別のなべでひき肉を炒めます。
塩・胡椒で下味をつけ、臭みを取る香辛料を少量使っておきます。
だいたい火が通ったら、野菜の鍋にひき肉を移し、
鍋の油をふき取って、香辛料を炒ります。
クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、チリパウダーを中心に、
手当たり次第にあるもの何でも入れて、炒って香りを出します。
でも、決して焦がしてはなりませぬ。

香辛料を肉野菜に混ぜ、煮込むだけです。
ウスターソースやケチャップ、タバスコ、醤油、ココアパウダー、牛乳など、
色々入れて好きな味に仕上げます。
クミンさえ入っていればカレーの味はしますので恐れず攻めます(爆)。


できあがり。
_P1010032b.jpg

ターメリックライスにゆで卵、キーマカレーにタンドリーチキン。
付け合せ野菜は、じゃがいも、人参、オクラの温野菜に、数種類のリーフです。


_P1010034b.jpg


タンドリーチキン、うまくできました^^
_P1010035b.jpg
漬けダレは先日マスターしたので大丈夫♪
焼き具合もOKでした。
1枚を奥さんと半々にしました。

カレーはたぶん明日の方が美味しいんでしょうね^^;
でも野菜の甘みが出ていて、香辛料たっぷりでスパイシーなのにどこか優しい感じでした。

ご馳走さまでした。

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

Posted by KAZ 2010_10_15_


拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m
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コメント

非公開コメント

No title

こんにちは。
いやぁ、、、、すごいっ!!
滅茶苦茶美味しそうなプレート!
まさかタンドリーチキンまで付いているとは思わず、、、本当に上手ですよね(^^)
あの、、、失礼ですけど、、、そういったお仕事をされているんでしょうか?
プレートの完成度が高くて、会社近所のマズいメシ屋に教えたいくらいです。
「美味しそうってのは、こーゆー事!!」って(笑)

感服のぽちっと!

Re: No title

こんにちわ>あひる課長さん

> いやぁ、、、、すごいっ!!
> 滅茶苦茶美味しそうなプレート!

ほめすぎ、ほめすぎ…^^;;;
何も出ないデスヨ。

> まさかタンドリーチキンまで付いているとは思わず、、、本当に上手ですよね(^^)
> あの、、、失礼ですけど、、、そういったお仕事をされているんでしょうか?

いえいえ、料理は趣味で仕事は全然畑違いです(ネット関連)よぉ。
上手いとすれば、写真かな…なんちゃって^^;
今、写真が上手くなったと言われると相好を崩して喜びます♪
料理は基礎ができていないので、内情は超テキトーなんですよん^^;

> プレートの完成度が高くて、会社近所のマズいメシ屋に教えたいくらいです。
> 「美味しそうってのは、こーゆー事!!」って(笑)

よし!写真の撮り方を教えちゃる!って違うか(爆)
でも、自分が上手いとかじゃなく、言っちゃ悪いですけど、
よくこれで成り立ってるな…って感心するお店ってありますよね^^;;

あ、写真のこと、感じ悪かったですか?
実際には、写真だって大して上手いと思ってないんですけどね…、ノリです。ノリ。

> 感服のぽちっと!

いやいや、あひる課長さんの発想力というか、料理の幅にいつも感服しているのは私の方です。
実は、いつもあまりに広い守備範囲にビビってコメントできないんです^^;;
すみません(ぺこり)。

でもほめて頂いてテンションあがりマシタ!
ありがとございました!

No title

こんばんは。

また美味しそうな一皿ですねー!タンドリーはもう完璧みたいですね!

私もKAZさんは料理をする方だと思ってました。趣味でここまでとはすご過ぎです。

またサンドイッチ作って下さいね。楽しみにしてるんで。

応援ポチ!

Re: No title

こんばんわ>ナツさん

おひさしぶりす^^

> また美味しそうな一皿ですねー!タンドリーはもう完璧みたいですね!

タンドリーは漬けダレ次第なんで、一度配合ができてしまえば…です^^

> 私もKAZさんは料理をする方だと思ってました。趣味でここまでとはすご過ぎです。

ここまでったって、基礎ができてないんで結構誤魔化し誤魔化しデスヨ^^;

> またサンドイッチ作って下さいね。楽しみにしてるんで。

サンドイッチねぇ,あはは。飽きた…なんて言いません。
なんか考えます(苦笑)。

> 応援ポチ!

いつもありがとうございます。
最近、すっかり低迷中なので助かりま~す^^