野菜キーマのカレープレート
先日マスターしたタンドリーチキンも添えてワンプレートで仕上げました。
 |  | キーマカレー タンドリーチキン ワイン バローロ | |
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最初は、我が家で言う「ドライカレー」、
つまり、もう少し汁気のないカレーだったのですが、途中で方針転換…。
赤ワインで汁気を増して「野菜キーマカレー」にしました。
低価格の「バローロ」ですって^^;（西友ネットスーパーで発見）
キーマカレーは、牛・豚 7:3のあい引きを使用。
野菜は、玉ねぎ、ナス、ピーマン、舞茸、しめじ、キャベツの芯^^;…です。
深めの鍋でオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りと鷹のツメを炒め香りを出したら
そこに、玉ねぎから順々に野菜を入れて、焦げないように炒めます。
玉ねぎが半透明な感じになってきたら、コンソメスープを加えて弱火にかけておきます。
別のなべでひき肉を炒めます。
塩・胡椒で下味をつけ、臭みを取る香辛料を少量使っておきます。
だいたい火が通ったら、野菜の鍋にひき肉を移し、
鍋の油をふき取って、香辛料を炒ります。
クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、チリパウダーを中心に、
手当たり次第にあるもの何でも入れて、炒って香りを出します。
でも、決して焦がしてはなりませぬ。
香辛料を肉野菜に混ぜ、煮込むだけです。
ウスターソースやケチャップ、タバスコ、醤油、ココアパウダー、牛乳など、
色々入れて好きな味に仕上げます。
クミンさえ入っていればカレーの味はしますので恐れず攻めます(爆)。
できあがり。
ターメリックライスにゆで卵、キーマカレーにタンドリーチキン。
付け合せ野菜は、じゃがいも、人参、オクラの温野菜に、数種類のリーフです。
タンドリーチキン、うまくできました^^
漬けダレは先日マスターしたので大丈夫♪
焼き具合もOKでした。
１枚を奥さんと半々にしました。
カレーはたぶん明日の方が美味しいんでしょうね^^;
でも野菜の甘みが出ていて、香辛料たっぷりでスパイシーなのにどこか優しい感じでした。
ご馳走さまでした。
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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
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コメント
No title
いやぁ、、、、すごいっ！！
滅茶苦茶美味しそうなプレート！
まさかタンドリーチキンまで付いているとは思わず、、、本当に上手ですよね(^^)
あの、、、失礼ですけど、、、そういったお仕事をされているんでしょうか？
プレートの完成度が高くて、会社近所のマズいメシ屋に教えたいくらいです。
「美味しそうってのは、こーゆー事！！」って（笑）
感服のぽちっと！
2010-10-15 11:30 あひる課長 URL 編集
Re: No title
> いやぁ、、、、すごいっ！！
> 滅茶苦茶美味しそうなプレート！
ほめすぎ、ほめすぎ…^^;;;
何も出ないデスヨ。
> まさかタンドリーチキンまで付いているとは思わず、、、本当に上手ですよね(^^)
> あの、、、失礼ですけど、、、そういったお仕事をされているんでしょうか？
いえいえ、料理は趣味で仕事は全然畑違いです（ネット関連）よぉ。
上手いとすれば、写真かな…なんちゃって^^;
今、写真が上手くなったと言われると相好を崩して喜びます♪
料理は基礎ができていないので、内情は超テキトーなんですよん^^;
> プレートの完成度が高くて、会社近所のマズいメシ屋に教えたいくらいです。
> 「美味しそうってのは、こーゆー事！！」って（笑）
よし！写真の撮り方を教えちゃる！って違うか（爆）
でも、自分が上手いとかじゃなく、言っちゃ悪いですけど、
よくこれで成り立ってるな…って感心するお店ってありますよね^^;;
あ、写真のこと、感じ悪かったですか？
実際には、写真だって大して上手いと思ってないんですけどね…、ノリです。ノリ。
> 感服のぽちっと！
いやいや、あひる課長さんの発想力というか、料理の幅にいつも感服しているのは私の方です。
実は、いつもあまりに広い守備範囲にビビってコメントできないんです^^;;
すみません（ぺこり）。
でもほめて頂いてテンションあがりマシタ！
ありがとございました！
2010-10-15 12:49 Kaz URL 編集
No title
また美味しそうな一皿ですねー！タンドリーはもう完璧みたいですね！
私もKAZさんは料理をする方だと思ってました。趣味でここまでとはすご過ぎです。
またサンドイッチ作って下さいね。楽しみにしてるんで。
応援ポチ！
2010-10-17 00:01 ナツ URL 編集
Re: No title
おひさしぶりす^^
> また美味しそうな一皿ですねー！タンドリーはもう完璧みたいですね！
タンドリーは漬けダレ次第なんで、一度配合ができてしまえば…です^^
> 私もKAZさんは料理をする方だと思ってました。趣味でここまでとはすご過ぎです。
ここまでったって、基礎ができてないんで結構誤魔化し誤魔化しデスヨ^^;
> またサンドイッチ作って下さいね。楽しみにしてるんで。
サンドイッチねぇ,あはは。飽きた…なんて言いません。
なんか考えます（苦笑）。
> 応援ポチ！
いつもありがとうございます。
最近、すっかり低迷中なので助かりま～す^^
2010-10-17 02:27 Kaz URL 編集