しかし、デカいなぁ…
50cm級って、釣る分にはそう驚くようなサイズではない～すそパに限って～ですが、
いざ、その魚を捌くとなると、ちょっと手を焼きそうなサイズです。



でもまあ、かなり昔ですが、海釣り時代に、80cmぐらいの「クエ」を釣ってしまい、
四苦八苦して裁いたことがあるので、何とかなるでしょう…^-^

51～52cmってところですかね…まな板からはみ出していますね^^;;
それにしても、この腹！

ウロコが剥がれているのは、塩で、ヌメリを取ったからです。
これだけ大きいと、使う塩の量もハンパじゃないし・・・^^;;

これを、三枚におろしました。
あっ！赤身じゃないし・・・あ～～～^^;;



臭みを抜きたいでの、強めに塩をして一晩置く事にします。

---

◆ムニエル

翌日の夕食に、ムニエルを作りました♪



付け合せの野菜をゆでます。火が通りにくい人参を最初に茹でます。
ブロッコリー、いんげんは、すぐに火が通るので、サっと湯にくぐらせる感じです。

腹身に塩・胡椒をします。
香り付けに、プランターのパセリをみじん切りにして散らし、片栗粉を薄く纏わせます。

多目の油～好みですが、この日はグレープシードオイルを使用～に、少量のバターを入れ、
中弱火ぐらいで、じっくり火を通してゆきます。

ムニエルを作り始めた頃に、鉄板皿を火にかけ、熱くしておきます。
茹でた野菜と、スィートコーンを、鉄板皿の上で、バターで少し炒めます。

できあがったムニエルを盛り付けて完成です♪


◆フライ

さらに翌日の夕食に、フライを作りました。
我が家流のタルタルソース添えです。



　●タルタルソース

　　・ゆで卵を作り、フォークで潰して、カラシ＋マヨネーズであえておきます。
　　・冷水にさらした玉ねぎのみじん切りを加えます。　
　　・あれば、キュウリのみじん切りを加えます（ピクルスの代わりです）
　　・パセリのみじん切りを加えます。

鱒の方は、何も変化球なしに、普通にフライにするだけです。



私的には、ムニエルよりもフライの方が好きかもしれません。
奥さんは、ムニエルが好きだと言っていました。

そうそう、端切れを景虎（愛猫）に水煮にしてあげましたが、
あっ！という間にペロリと食べてしまいました^^
美味しかったんだね♪

残り半身が冷凍になっています。また何か料理を考えて作ってみようと思います^^
ごちそうさまでした♪

---

拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m

応援クリックを、是非ヨロシクお願いいたします！！
いずれか１つでも結構ですので、ポチっとご協力をお願いします！

関連記事

• オニカサゴの湯引き～箱根神社に初詣
• 昆布ジメ甘鯛の炙り
• ホタテ時雨煮