2010/09/16

【ホームベーカリー】トロサーモン缶詰とゴーヤのチーズトースト

本日は缶詰の「トロサーモン」を使ったサンドイッチを作ります。

マヨネーズと相性のいいサーモンの缶詰を基本に、
サーモンとゴーヤとをチーズで一体化しよう…というのが狙いです。

もちろん懸案のゴーヤも何とか盛り込んで消費したいと思いますが、
あまり無理クリ感のあるものにはしたくないので、自然なサンドにできれば成功です^^

例によってゴーヤは熟してから収穫していますので、一部が黄色くなっていて
苦味はほとんどなくなっているはずですので、スライスオニオンなどと重ねて
チーズ焼きにするときっと美味しいのではないかと思うんですよね。

そんなビジョンでもって調理開始…デス^^

■食パン

　食パンはもうお約束のフレンチブレッドです。

　・強力粉（春よ恋）85g
　・強力粉（イーグル）100g
　・薄力粉（ハート）50g
　・全粒粉（国産粉）15g
　・塩（伯方の塩）3g
　・やさしお 2g
　・蜂蜜（メロンランド産アカシア蜂蜜）15g
　・レモン汁 3g
　・水（森の水だより）175cc
　・ドライイースト（フェルミパン）3g

　　食パンコース、焼き色：濃

■具材

　・トロサーモン缶詰×1

　　実をあまり崩さないように大降りのままマヨネーズで和えます。
　　黒胡椒を少々。

　・ゴーヤは2～3mm厚にスライスしておきます。

　・その他

　　オニオンスライス、リーフレタス、ルッコラ、ピザ用チーズ、マヨネーズ、マスタード等。

■ドレスアップ

　食パンにマスタード＆マヨネーズを塗り、リーフレタスとルッコラを多めに盛ります。
　その上にマヨネーズ和えにしたトロサーモンを乗せます。

　スライスオニオン、ゴーヤの順に乗せ、ピザ用チーズの乗せてトースターで上部のみ焼きます。
　（裏面も焼いたほうが好きな方はお好みで焼いてください）

　[Lumix GF1 F3.5 10 CUレンズNo.1＋No.3]

　　ちょっとリーフが焼けちゃってますケド…^^;

　[Lumix GF1 F2.8 50 CUレンズNo.1＋No.3]

　トロサーモンは思ったより脂はなくてサラっとしていました^^;
　もっとコッテリしているのかと思ってました。

　[Lumix GF1 F8.0 2.5 CUレンズNo.1＋No.3]

　ボリュームはかなりのものでしたが、魚と野菜なのでいにもたれることはありませんでした。

　焦げたチーズとゴーヤの取り合わせはナカナカのもの。
　苦味がない分、扱いやすくなりますね。ゴーヤはやはり完熟に限ります。
　（ナンチャッテ…^^; 苦いのが苦手なだけですけど）

　ご馳走さまでした。

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +