2010/09/13

【ホームベーカリー】スモークレバーとゆで卵のサンドイッチ

スモークレバーとゆで卵をフレンチブレッド食パンでオープンサンドにしました。
スモークレバーは好きで時々買いますが、パンの具材にするのは初めてです。
普段はそのまま食べちゃうので、どんな具材と相性がいいのかよく分かりませんので、
思いつくまま、ゆで卵なんぞと合わせてみました。

■食パン

　お気に入りのフレンチブレッドです^^

　・強力粉（春よ恋）90g
　・強力粉（イーグル）95g
　・全粒粉（国産粉）15g
　・薄力粉（ハート）50g
　・塩（伯方の塩）2.5g
　・やさしお　2.5g
　・蜂蜜（メロンランド産アカシア蜂蜜）15g
　・食物繊維（ファイバーファイン）10g
　・レモン汁　3g
　・水（森の水だより）175cc
　・白神こだま酵母ドライ　3.2g
　・JAS有機天然酵母ドライタイプ　1.2g

　　少しずつ残っていた酵母を混ぜて使ってしまいました。ちょっと暴挙かも^^;
　　250gの小麦粉に対して、5g使う「白神」と、3gの「JAS」を混ぜるたら何gが適量か不明…
　　当てずっぽう…でもなくて、単に残っていた残量を合わせただけ…というズサンさです^^;
　　果たしてうまく焼けるのかなぁ？

　　焼き上がりは少し小さめでしたけど、ちゃんと膨らんでいました^^
　　全粒粉やファーバーを入れているので、若干膨らみにくい状況だったかも…なので、
　　問題はなかったと考えて良かったかもしれません。

　　これで中途半端に残った酵母を使いきれて良かった良かった^^

■具材

　・スモークレバー

　　スライスするだけ。特に何も加工や味付けはしませんでした。

　・ゆで卵

　・その他

　　マスタード＆マヨネーズ。
　　ルッコラ、パセリ。
　　塩少々。

■ドレスアップ

　マスタード＆マヨネーズをパンに塗り、ルッコラを敷きます。
　スライスしたスモークレバーを乗せ、ゆで卵を乗せ、マヨネーズをかけ、
　みじん切りのパセリを散らせば出来上がり。

　[Lumix GF1 F3.2 25 CUレンズNo.1＋No.3]

　ちょっと素っ気無いですね^^;
　見た目、あまりフレンドリーな感じではないですし、
　実際に食べた感じも誰にでも愛される…って感じじゃないです。

　[Lumix GF1 F3.2 20 CUレンズNo.1＋No.3]

　美味しくない…というのではなくて、誰の口にも合う…というタイプじゃないというか…。
　私は普通にレバーも好きですし、スモークレバーが好きなので美味しいと思いますが、
　レバー嫌いな人は食べられないかも…です^^;;
　レバーのクセがスモークでより強調されているので…。

　[Lumix GF1 F3.2 20 CUレンズNo.1＋No.3]

　ゆで卵やマヨネーズで緩和されていますし、ルッコラとの相性も良く美味しいです^-^
　レバー好きの方は是非お試しを。

　ご馳走さまでした。

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