FC2ブログ

2010/09/12

【ホームベーカリー】ビッグなアボカドバーガー

アボカド入りの大きな大きなハンバーガーを作ってみます^^

前日の「パワーメンチ」が予想以上に旨かったので、調子に乗って柳の下作戦デス♪
今日もデカバンズにパワフル具材で、ビッグバーガーを作ることにします。


ホームベーカリーパン作りサンドイッチ・ハンバーガー
blogram投票ボタンレシピブログ




■バンズ

 旨かったものは踏襲する…コレ基本ですよね^^

 ・強力粉(イーグル)240g
 ・全粒粉(国産小麦100%)10g
 ・塩(伯方の塩)2.5g
 ・やさしお 1.5g
 ・蜂蜜(伊豆メロンランド産アカシア蜂蜜)15g
 ・油脂(オレインリッチ植物油)15g
 ・スキムミルク(森永コラーゲンスキム)8g
 ・食物繊維(ファイバーファイン)5g
 ・水(森の水だより)165g
 ・ドライイースト(フェルミパン)3.4g

  今日は全粒粉を10g入れ、ファイバーを5gに減らしました。
  また天然塩を少し減らして、一部をやさしおで代替しました。

■具材

 ・ハンバーグ

  前日のメンチと使用した肉は同じですが、比率を逆転しています。
  牛肩ロース(包丁で叩いてミンチにした肉)を8割にして、黒豚ひき肉を2割にしました。
  玉ねぎは電子レンジで加熱、その他はタマゴのみのシンプルなハンバーグです。
  焼く前の重量は、240gありました(ちょっと食いすぎかな…^^;)

  フライパンに少し多めの油で焼きます。
  フタをして蒸し焼きにした方が中まで火が入りやすいですが、最後は水分を飛ばさないと
  香ばしさが出ません。味付けは塩・胡椒・ガーリックパウダー。
  ハンバーグ自体には直接ソース類で味付けはしません。

 ・目玉焼き

  マフィン型を使って丸く綺麗に焼きました。
  
  ちなみに、このマフィン型は不幸です。
  買ってからこの方、一度もマフィン製作に使われたことがありません。
  いつかはチャレンジしようと思って買ったのですけれど…^^;

 ・アボカド

  一人前に半分を使用。
  潰れずにスライスで使えるちょうど良い熟れ具合でラッキー♪
  絵的にはスライスが豪華に見えるけど、味的には潰して味付けした方が旨いんですけどね。

 ・その他

  レタス、マスタード、マヨネーズ、醤油、特性ソース、塩、胡椒、ガーリックパウダー。


■ドレスアップ

 バンズをヒールとクラウンに切り分け、両方とも焼き目をつけます。
 トースターやオーブンなどで焼くより、フライパンや鉄板なとで焼くほうが旨いです。

 ヒールにマスタード&マヨネーズを塗り、レタスをタップリ乗せます。
 マヨネーズを回しかけ、目玉焼きを乗せます(今回は黄身も火を入れて固めました)。

 その上に焼きあがったハンバーガーを乗せ、フライパンに残った油に少量の醤油を垂らし、
 その油を風味付け程度、少量ハンバーガーに垂らして、アボカドを乗せます。
 デミグラスベースにケチャップ+ウスターソースのソースをかけて完成。
 

_P1000655b.jpg
 [Lumix GF1 F3.5 6 CUレンズNo.1+No.3]

 こうして見るとそう大きく見えないですけど、相当デカいんですよ、コレ^^;
 直径12cmのマフィン型で焼いた目玉焼きが余裕で隠れているでしょ?
 そこに収まってるハンバーグも同じぐらいの大きさで、この厚みですからねぇ^^;

_P1000656b.jpg
 [Lumix GF1 F3.5 6 CUレンズNo.1+No.3]

 ブレちゃいました。見苦しくてゴメンなさいm(_ _)m
 普段、同じような構図で複数撮っておくんですけど、この構図はこれしかなくて…^^;

 ふわふわのデカバンズに、重量級ハンバーグ+目玉焼き。
 かなりの食べ応えでしたけど、なかなか旨くて一気に食べてしまいました^^

_P1000660b.jpg

 どっちかなぁ…。
 昨日のパワーメンチもかなり旨かったけど、バーガーは基本だしねぇ…。
 どっちが旨いか…、どっちが好きか…、どっちを選ぶか…、決められないかなぁ。
 正直、甲乙つけ難し…って感じで、今日も旨かった! としか言いようがありません♪

 ご馳走さまでした。

 余談ですケド…
 毎日、こんなもの食ってたら、メタボどころの騒ぎじゃないですね^^;
 ちょっとカロリー摂り過ぎな感じがする昨日・今日であります。
 
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

Posted by KAZ 2010_09_12_


拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m
宜しければ応援クリックお願い致します。


ホームベーカリーパン作りサンドイッチ・ハンバーガー
blogram投票ボタンレシピブログ



関連記事

コメント

非公開コメント

毎日美味しそうです。
ひじょーに美味しそうです。
てかぜったい美味しい。

奥様がほっそりスレンダーなのが不思議でなりません( ゚д゚)ポカーン

まさかKAZ@Laidbackさん、おひとりで食べてる訳じゃ・・・(笑)

Re: 謎

こんにちわ>馬鈴花 スエさん

こめんとありがとうございます^^

> 毎日美味しそうです。
> ひじょーに美味しそうです。
> てかぜったい美味しい。

ありがとうございま~す^^

> 奥様がほっそりスレンダーなのが不思議でなりません( ゚д゚)ポカーン
> まさかKAZ@Laidbackさん、おひとりで食べてる訳じゃ・・・(笑)

あはは、ちゃんと同じように奥さんの分も作ってますよ。
ハンバーグの肉の量を少し少なくするとか…しますが、基本同じもの…です。

でも去年、彼女の会社の健康診断で、「脂肪肝一歩手前」みたいな診断が出てしまったので
それ以来、少し気をつけていますが、どうも体質的に肉を食うと痩せる人みたいです。
羨ましいかぎりです^^;