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2010/09/10

【ホームベーカリー】パワーメンチカツバーガー

デカくてパワフルなメンチバーガーです♪

黒豚ひき肉を使ったメンチカツでパワフルなメンチカツバーガーを作ります^^


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■バーガーパン

 デカいバーガーパンを焼きます。

 ・強力粉(イーグル)250g
 ・塩(伯方の塩)4g
 ・蜂蜜(伊豆メロンランド産アカシア蜂蜜)15g
 ・油脂(オレインリッチ植物油)15g
 ・スキムミルク(森永コラーゲンスキム)6g
 ・食物繊維(ファイバーファイン)10g
 ・水(森の水だより)165g
 ・ドライイースト(フェルミパン)3.4g

  ふんわりしたバーガーを目指したので国産強力粉は使用しませんでした。

  また、食物繊維を入れてみました。飲み物に溶かして飲むタイプのものです。
  材料の中に粉末のまま入れましたが特に味や食感に変わりはありませんでした。

 デカくしようと思って、1/4の大きさで作りましたが、さすがに少し大きすぎたかも^^;
 1/6で良かったかもしれません。


■具材

 ・メンチカツ

  黒豚ひき肉に、山形牛の肩ロース細切れがあったので包丁で叩いて混ぜました。
  玉ねぎとツナギだけのシンプルなメンチカツです。牛脂を大ぶりに残しました。

 ・ベーコン
 ・タマゴ(目玉焼き~黄身を半熟で残す)
 ・チーズ(ピザ用チーズ~ドレスアップ時にバーナーで溶かして少し焦がす)
 ・レタス、キャベツ(キャベツがこぼれ落ちないようレタスの葉のカーブで包み込む)
 ・マヨネーズ、マスタード(酸味の強いマスタードを推奨)
 ・ソース(中濃・ウスター・ケチャップ・デミグラスを混ぜフライパンで水分を飛ばす)


■ドレスアップ

 バンズを上下に切り分け、ヒール・クラウンとも鉄板(フライパン)で焼き目をつけます。

 ヒールに、マスタード&マヨネーズを塗り、レタス、キャベツを乗せ、
 マヨネーズと、ソースを適量かけます。

 メンチカツを乗せ、ソースをたっぷりかけます。

 ピザ用チーズを乗せます(メンチの熱で溶けないようならバーナーで少し焼いてやります)。

 ベーコン、目玉焼きをのせて完成です。
_P1000645b.jpg
 [Lumix GF1 F3.2 20 クローズアップレンズNo.1+No.3装着]


_P1000646b.jpg
 [Lumix GF1 F3.2 13 クローズアップレンズNo.1+No.3装着]

 下から、ヒール、レタス、キャベツ、メンチ、(見えないですが)チーズ、ベーコン、卵…です。
 なかなか、「シュっ」とした眺めです^^

_P1000647b.jpg
 [Lumix GF1 F3.2 10 クローズアップレンズNo.1+No.3装着]

 しかし、黄身が流れ出した途端に、何かこう、グラマラスな姿に…感じました^^
 黄身が流れている、いないで、全然違う印象ですよね。

_P1000652b.jpg

 味ですか?
 これですねぇ…、旨くない要素がないんですね^^; 自分で言うのもナンですケド^^;


_P1000651b.jpg

 バンズふわふわ…。
 メンチじゅ~すぃ~。
 レタス&キャベツ、シャキシャキ。
 ベーコンも目玉焼きもどんな味を出すか容易に想像できますでしょ?
 ソースもね、マイユのマスタードもいい仕事してるんですよねぇ^-^

 これで旨くないワケがない…って感じのパワーメンチバーガーなのでした♪
 あまりこんなこと言いませんケド、文句ナシの大成功!ダネ

 ご馳走さまでした♪
 
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

Posted by KAZ 2010_09_10_


拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m
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コメント

非公開コメント

No title

あの~ホントにおいしそうですね!大きなバンズ憧れます。

(前にもおじゃましたことがあるのですが)美味しそうなパンが忘れられませんでした。

きょうのバーガーも、是非作ってみたいです。


No title

kazさんすごいですねぇ!
めちゃくちゃおいしそう!
トロトロたまごが何とも言えません。大きなパンズは売ってないので、普通サイズでチャレンジしてみますネ!

じゅる!

>これで旨くないワケがない

ほんと、よーーーくわかるお写真です。黄身のトロリがたまりませんね・・・
ピザ用チーズ、これ、試してみたいです♪メンチの熱だけで、ちゃんと溶けましたか?

Re: No title

こんにちわ>ばむさん

> あの~ホントにおいしそうですね!大きなバンズ憧れます。

デカバンズ、予想以上にうまく焼けちゃいました^^

> (前にもおじゃましたことがあるのですが)美味しそうなパンが忘れられませんでした。

はい覚えてますよん♪mixiからいらっしゃってくださったんですよね。
是非またいらしてくださいね!

> きょうのバーガーも、是非作ってみたいです。

はい、作ってみてください。
デカいだけで難しいことないんで。

Re: No title

こんにちわ>ナツさん

> めちゃくちゃおいしそう!
> トロトロたまごが何とも言えません。大きなパンズは売ってないので、普通サイズでチャレンジしてみますネ!

トロトロたまごには魔力がありますよね、絶対!^^
どっかの有名店のメンチで作る…ってのも手ですよん♪

Re: じゅる!

こんにちわ>Sandiiさん

> >これで旨くないワケがない
> ほんと、よーーーくわかるお写真です。黄身のトロリがたまりませんね・・・

トロトロたまごには誰もが弱いんですねぃ(ニヤリ

> ピザ用チーズ、これ、試してみたいです♪メンチの熱だけで、ちゃんと溶けましたか?

実はベーコンも焼いているんで大丈夫なんですけど、
焦げたチーズが好きなんでバーナーで焼いています^^v
焦げたチーズとデミソースもこれまた合うんでねぇ…♪