2008/04/30

潮干狩り～貝料理あれこれ

久々に、奥さんの休みと休みが重なったので、千葉方面へ潮干狩りに行ってきました。

昨年は、砂抜きに失敗して、ジャリジャリのハマグリを食すハメになりましたが、自家製のハマグリの佃煮は、好評だったので、今年もチャレンジしたいと思います♪

連休初日の4月26日、今日ならまだ混まないだろうと、奥さんとプチ行楽を計画。
迷うことなく、我家のこの季節の恒例、「潮干狩り」に決定！

昨年は、富津で潮干狩りをしましたが、今年は、遊んだ後の食事に、あの「活き活き亭」に立ち寄りたい…ということで、木更津での潮干狩りに決定しました！

予想通り、クルマも少なく一度も渋滞することなく現地到着。
どど～んと、久々に見る千葉の海です^^

で、早速獲りはじめますが、あまり獲れないんですよねぇ^^;;
昨年の富津は、あっ！という間に規定量を獲り終えてしまったのですが、日が悪いのか、ぜんぜん獲れなくて、えらい時間を食ってしまいました。
おかげで、食事をしたかった活き活き亭は昼の営業が終わってしまいました^^;;

去年もそうだったように、ハマグリonlyで獲りたかったのですが、あまりの獲れなさに、それどころではなく、大きいアサリも採取！ということでやっと袋を充たす始末…^^;;

駐車場から砂浜までえらい遠いし、貝はとれないし…来年は、また富津にしようと思った次第^^;;

◆効率よく貝を獲る方法

そんなものがあるかどうか知りませんが、少なくとも、私の経験則で言えば、貝は、ないところには、ない！です^^;;

どういうことかと言うと、私が行く千葉の潮干狩り場は、自然生息の貝は（たぶん）いません。
漁協のおじさんが撒いている貝を拾っているに過ぎません。

ということは、手で掴んで…なのか、バケツとかなのか分かりませんが、撒いた場所に集中してあるけれど、撒かれなかったところには、全然ないわけです。

なので、ちょっと掘ってみて、なければどんどん場所を移動する～しかも大きく移動！
これが私の貝を効率よく獲る方法です。（違っていても責任は持ちません^^;;）
撒いた場所に当たれば、ハマグリだけ集中して、10個も20個も獲れちゃいマス^^
アサリも集中して獲れちゃいます…

あと、あまり沖へ出る必要もないと思います。
漁協のおじさん、そんなに仕事熱心だとは思えないので、砂浜へ出る場所から、あまり遠くないところへ、ざっと撒いているように思えるんですけどね^^;;

そうしてみると、潮干狩りって、漁協のおじさんとの心理戦って趣きですね（爆）

◆つめた貝に注意

巻貝が取れることがありますが、間違っても、一緒に持ち帰ってはいけません。
我家は、奥さんに教えておかなかったせいで、一個、ツメタ貝が混じっていて大変なことに。

ツメタ貝の主食は、なんとアサリ。つまり、アサリの天敵なんですね。
そんなもの、一緒に入れてきたら、絶対に、アサリがまずくなると思いますよ。
アサリにしたら、身の縮む思いでしょうからね。

実際には、ツメタ貝は、たぶんアサリの口をあけさせるため…だと思うんですが、透明な粘液を吐いて、デロデロになります^^;;

無臭なので～無味かどうかは恐くて確認できませんでした～洗い流せばいいんでしょうが、大量に吐き出すので、かなり面倒です^^;;

ただし、このツメタ貝自体は食べられるので、持ち帰る場合は別容器で。
千葉では、「いちご」と呼ばれ、佃煮がお土産で売られています。

ツメタ貝はこちら

◆塩抜きの方法

潮干狩り場から、海水に漬けて持ち帰ります。
できれば、水温が上がらないように、クーラーなどの中に海水を入れて浸します。

また、2Lぐらいのペットボトルを持参して、海水を持ち帰ると、より一層砂を吐かせられます。
自宅では、冷暗所（冷蔵庫ではない）に静かにおいておきます。

要は、貝が安心して口をあける環境を作ってやれば砂を吐くんですね^^

ただし、シンクや風呂場以外に置く場合には、貝が飛ばす水で床に海水が散乱します。
それで、おうちが痛んではシャレになりませんので、要注意です。
とはいえ、密封してはいけません。貝も呼吸していますので…。

冷暗所に置いておけるのは、せいぜい２日目までが限度だと思います。
それも、海水を常に新鮮なものに交換して…です。

浸すのは、海水でなくとも、自然塩で作った塩水でも大丈夫ですが、濃度に注意して下さい。
濃度は、海水を舐めて塩っぱさを覚えておく…でも、全然大丈夫です（私もコレでした）。
環境の悪い場所の自然海水なんかより、自然塩で作った方がよほど貝には良さそうです。

水が悪くなると、一気に死にます。
それで、さらに水質が悪化して、さらに死んで、全滅します。かなり臭いです。これも要注意。

生きているかどうかは、貝と貝をかるくぶつけて、空洞のようなボクボクした音がしたら廃棄です。
カチカチと締まった音のするものだけを残して…それでも２日です。
あとは、水から出して冷蔵庫でさらに１日か、うまくいってさらに１日。

貝で当たると重症で、かなりつらい～私、ホタテで当たったことあり～ので、あまり長く保存しない方がいいですよ^^

今日は、グルメカテゴリの記事なので、潮干狩りは切り上げて…

帰途の車中でも、自宅に帰っても、とにかく「砂抜き」。

獲れた貝は４種類。

上左：ハマグリ、上右：アサリ、下左：シオフキ、下右：サルボウ

シオフキは食べたことがないので、期待まんまんで意図的に集めきたのに、図鑑で調べたら「美味しくない」…がっかりです^^;;

サルボウは、漢字で書くと「猿頬」。つまり身が赤いということらしいです。
見るからに、赤貝の仲間っぽいですが、実際、刺身で食べられるそうです。

◆初日夕食

蒸しハマグリ…焼きハマが定番ですが、自宅でやると貝が飛んで危険だし、掃除が面倒なので、蒸すのがお勧めです。
濃厚なスープもちゃんと残るので○