今日は、チキンカツをトーストしたパンで挟んでみようと思います。
ただし、両面トーストにすると落ち着きが悪くなりますので、片面のみのトーストにして、
具材を挟む側は焼かずに具材との折り合いを良くします。


■食パン

　・コンチェルト　100g
　・イーグル　100g
　・薄力粉　50g
　・塩　（伯方の塩）5g
　・蜂蜜　（伊豆メロンランド産マロニエ蜂蜜）12g
　・レモン汁　3g
　・水　（南アルプス天然水）175g
　・白神こだま酵母ドライ　5g ＋　ぬるま湯 15g

　またやっちゃいました^^;
　白神こだま酵母ドライを使う時にいつも失敗するんですよね…、水の量。
　白神こだま酵母ドライを溶かすのに15gのぬるま湯を使うので、その分水を減らさないと…
　なのに、いつもいつもそれを忘れてレシピ通りに入れてしまいます^^;

　今日も同じ…。進歩がありませんねぇ。
　

■具材

　チキンカツと千切りキャベツ、マスタード、マヨネーズ、ソース。

　チキンカツは、鶏モモ肉を使いました。
　身体には胸肉の方がいいのでしょうが、旨さでは断然モモ肉ですよねぇ^^
　包丁の背で叩いて筋を断ち切り、食パンの大きさ・形に合うようにします。
　塩コショウ、ガーリックパウダーなどで下味をつけ、衣をつけて揚げます。

　ソースは、少しだけ手間をかけました。
　市販のソースってちょっと刺激があるじゃないですか。
　加熱してやるとマイルドになるので、ケチャップなどと混ぜて加熱してやります。
　フライパンに少量の油をしき、チューブのニンニクをいため香りを出します。
　（もっと手間をかけたい方は本物のニンニクを使ってくださ～い）
　そこに市販のデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、とんかつソースを混ぜ、
　塩コショウ、ナツメグ、オールスパイス等などお好みのスパイスを加え、焦げない程度煮こみ、
　もしあれば、最後にココアパウダーと蜂蜜を入れると苦味と甘みが加わってマルです。


■ドレスアップ

　チキンカツを揚げて、油を切っておきます。

　片面を焼いたパンの焼いていない面に、マスタードとマヨネーズを塗って、
　千切りキャベツを乗せます。キャベツには何も味付けしません。
　
　鍋の中にチキンカツをドボっと入れてソースを絡めます。
　辛くならないか？
　そのための手間です。
　マイルドになっているので、たっぷりソースを絡めても大丈夫^^
　千切りキャベツに何も味付けしなくても大丈夫なんです。

　上にもキャベツを乗せるか乗せないかはお好みで。
　パンで挟んで出来上がり。
　半分にカットして、切り口を見せたほうがボリューム感があって食欲をソソリます^^



う～ん、旨そう…でしょ？



パンを焼いたのは正解でした。
香ばしさアップ！
ミミの固いフレンチなパンが、焼かれてなおさら固くなっているんだけれど、
そこに、チキンの脂とソースが絶妙に染みてて旨いんですよねぇ^^

ソースもマル。
市販のトガったソースではここまでたっぷりかけられないけれど、
たっぷりソースにタップリキャベツがまた旨いんですよね^^
(自画自賛すぎ…)

あ、そうそう、失敗した水の量ですが、やはり少しベタつきとして出ていました。
クラストは焼かれて大丈夫でしたが、クラムはちょっとベタつきがありました。反省。
でも、サンドとしてはパンを焼いてしまったので、問題なし…でした^^



でも、このフレンチブレッド、本当にサンドイッチによく合います。
是非お試しを～。

ご馳走さまでした。

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