リッチチーズと同じレシピ本にちょうど良さげな見本が載っていましたので
これを参考にして作ってみることにしました。

■配合

　・コンチェルト　100g
　・ゴールデンヨット　100g　強力粉計200g
　・薄力粉　50g
　・塩　3g
　・蜂蜜　10g　（本は砂糖8g）
　・水　165cc
　・レモン汁　3cc
　・白神こだま酵母ドライ（5g＋ぬるま湯15cc）（本はドライイースト3g）
　・雑穀ミックス　40g　（本は38g）

　ここで大きな失敗というか、うっかりミスがあります。
　レシピ本では、水とレモン汁合わせて168ccですが、
　私の場合は、水とレモン汁、酵母を溶いたぬるま湯15ccで、水分が183ccになります。
　この差がどう出るか、ちょっと気になるところです^^;

　酵母の投入方法は例によって、イーストの自動投入のタイミングで、
　私が手動でぬるま湯に溶いた白神こだま酵母ドライをパンケースに直接投入しました。


■雑穀の準備

　作業の順番が前後しましたが、雑穀を先に作業した方が良いと思います。
　(HBをスタートしてからでも雑穀は柔らかくなりますが、冷まさないといけないので)


　雑穀は、やずやの十六雑穀を使いました。
　

　鍋に雑穀と、ヒタヒタになる程度の水を入れ、火にかけて煮ます。
　10分ほど似たら柔らかさを確認して、ちょっと硬めだけど食べられる…程度で火から下ろし、
　フタをしてそのまま冷まします。残った水分は雑穀が吸い上げますのでそのまま。

　ちょっとネットリしているので、自動投入口だとくっついてうまく投入できないかも？
　と思ったので、こちらも手動で投入（なんだか手間のかかるパンになりました^^;）



あとはHBにお任せで焼いて貰うだけ…。
時間が迫って、だんだん香ばしい匂いがしてきました。

さぁできあがり♪

表面に雑穀が見えていて美味しそうです^^

でも、色が抜けたように白っぽいのはなぜ？？
レシピ本にはそんなことは書いていなかったので、酵母の影響なんでしょうか？
トップに気泡の痕が残っていますが、やはり水分量が多かったかもしれませんね^^;



カットするとこんな感じ。
色とりどりの雑穀が綺麗ですね^^

しかしクラムはフランスパンとは言いがたいムチムチな感じです^^;
やはり水分量が多すぎましたねぇ。
酵母を溶いたぬるま湯の分を計算に入れ忘れました。いや～～失敗、失敗！

雑穀がプチプチしているし、イーストの匂いもないし、美味しいパンに出来上がっているし、
トーストにすると、さらに香ばしさが増して美味しいと思えるのに、
フランスパンを作った…という私の脳が、このパンを否定しています（苦笑）。

頭が堅いな…オレ…^-^;

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今回参考にしたレシピ本はこちら。


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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m

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