ミルクと卵たっぷりのリッチなチーズブレッドを焼きました♪

成型パンでチーズを織り込んだパンは作ったことがありましたので、
今回は、食パンにチーズを織り込んで、トップに切れ目を入れてチーズを焦がそう…
というのが眼目です^^

さっそく作ってゆきます。

■配合

　今回はレシピ本を参考にさせて頂きました^^

　・コンチェルト　80g
　・ゴールデンヨット　70g
　・イーグル　50g　強力粉計200g
　・塩　2g
　・油脂　オレイン酸系植物油35g(本ではバター32g）
　・蜂蜜　伊豆メロンランド産マロニエ蜂蜜10g
　・砂糖　上白糖10g （本では砂糖20g）
　・牛乳　120cc（本では牛乳128g）
　・卵　全卵1個（本では卵20g）
　・ドライイースト　2g
　・ピザ用チーズ　80g

　強力粉が通常よりも50g少ないので、塩やイーストも少なめですが、
　それに比べて牛乳や卵、砂糖、油脂の量が大丈夫か？ってぐらい半端でなく多く心配でした。

　イーストとチーズ以外の材料をパンケースに入れ、食パンコースでスタートします。
　我が家のHBはナショナル製ですので、イーストは自動投入になります。


■チーズの織り込み

　HBにお任せでパンを焼きますが、焼き上がりの80分前になったら生地を取り出します。

　成型パンと同じように平らにしてガス抜きをします。
　平らになった生地の上に、ピザ用チーズを乗せます。
　私はここで、本の分量を無視して、エイヤ！とばかり、思い切り多く乗せました^^

　それから生地を、手前から向こう側へ半分に折ります。
　折った状態で出た生地の何も乗っていない面にもチーズを乗せます。

　それを今度は、両サイドから真ん中で合わせるように折ります。
　すると、ちょうど封をしていない封筒のような形になるので、
　上の部分を下に向かって底辺に合わせて折ります。

　すべての合わせ目を指で圧着して、溶けたチーズが流れ出さないようによ～くチェック！
　
　合わせ目の面（今まで上になっていた面）を下にして（つまりひっくり返す）、
　形を整えてからパンケースに戻します（この時点で羽は取ります）。

　パンケースに戻したら、上からハサミで切れ込みを入れます。
　生地の2/3ぐらいまで切れ込みが入るように、深くハサミを入れます。
　（焼くと、この切れ込みからチーズが溢れて焦げて色づきます^^）

　後はフタをしてHBに焼いてもらうだけです。


そして出来上がりのブザーが鳴ったら取り出します。

あららぁ～、思ったよりチーズが溢れてませんでしたぁ^^;
たぶん、水分量が多いのでハサミを入れるのは、焼きに入る直前がいいのかも…ですね。

でも、このチーズの焦げた様子って堪りませんよね♪



カットするとこんな感じです。
まんべんなくチーズが行き渡っています。成功！ですね♪

お味の方は、ミルクの味が強く出ていました。
もしかすると、チーズ好きの方は、牛乳や卵を使わずに水で作った方がいいかも…。
その方がチーズ自体の味が強くでるような気がします。

でもリッチなことは確か。
ふわふわで、ブルルンって感じがします。


トーストにすると、チーズが溶けてさらにクリーミーリッチな感じになりました^^

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今回参考にしたレシピ本はこちら。


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			ブログ村TB：「ホームベーカリーで手作りパン」 ブログ村TB：「HBでパン作り」

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