2012/05/15

塩麹熟成豚ロースのトロトロ叉焼

またとろとろのチャーシューが食べたくなりました^^
そんな時のために、豚ロースを塩麹で熟成させています。



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2012/05/11

塩麹熟成鮭ほぐし身～グレードアップ作戦っ！

市販の「鮭ほぐし身」とか「鶏そぼろ」を美味しくします。
忙しい時には、強力な助っ人になります^^;



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2012/03/09

塩麹で即席ぬか漬け

塩麹の浸透力を利用して、即席のぬか漬けを作りました。



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2012/03/01

塩麹肩ロースの酢豚・とんかつ

煮込み用の豚肩ロースを塩麹で柔らかくして、酢豚ととんかつを作りました。



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2012/02/14

【醤油麹】鰤の醤油麹つけ焼き

ブリを醤油だれに漬け込んだ「つけ焼き」を醤油麹で作ってみました。



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