2012/11/04

チーズフレンチブレッド~パン型が絶好調に!

どうも最近は話題が連続する傾向にありますね…。ってわけで今回もパン作りの話題です。先日、焼入れをしたパン型がと~っても調子が良くて、パン焼のストレスが2つ減ったのでした^^

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偶然とは重なるもので…。


先日、今ガラケを使っている友人から、スマホってどれがいいの?そもそもスマホって便利なの?という質問を受けました。

また、別の知り合いから、ブログ運営~記事を書く、アップする、写真を載せる~が簡単なスマホはどれ?という質問がありました。

さらに、普段から交流のあるブログさんでも、同じような内容の記事が書かれていました(これは特に私に聞かれたわけではないんで、余計なおせっかいなんですケド)。



で、だったらいっそ記事にしてしまえ…という訳で、2ndブログ(もう一つ運営している料理じゃないブログ)の方で、私なりのお勧めパターンを書いてみました。

  ⇒ 素人が考える素人のためのスマホライフ


今ガラケを使っていて、特に不足や不満がないのであれば、無理にスマホに替える必要はないかなぁと思いますので、今のガラケをそのまま継続して、WiFi接続前提でタブレットを買う…というのがオススメかなぁって思います。

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パン型が調子いいわけですよ^^

P1070409b.jpg

チーズ入りのフレンチブレッドを焼いてみたわけですが、型を寝かせただけで、スルンとパンが出てきたっ!

そりゃ2回目の焼入れをしたし、さらにショートニングも塗りこんでいたのだけれど、最初のコビリつき具合がハンパじゃなかったので、予想以上のキレイな取れかたに感動でした^^



パン型は絶好調なんだけど、パン自体のできは、あまり良いとはいえませんでした^^;

今回は、いつもの配合ではなく、ある事情でやむなく配合を変更。さらに、オーブンでの焼き方も変えてみたら、あまり思ったようにはできなかったんです。



いつも使っている粉は「ゴールデンヨット(GY)」か、「スーパーキング(SK)」だけど、もう1袋ストックがあると思っていたのは、GYでもSKでもなく、スーパーカメリアだった…で、やむなくスーパーカメリアで作りました^^;



オーブンの焼き方も、前回、前々回は、230度で20~25分焼いていたのですが、パン型の中で焼ける部分のクラストが、もう少しパリっとして欲しかったし、特に今回はフレンチブレッドって頭だったので、200度で35分ぐらい焼いたんですね。

その結果は、結構硬くてパサっとした感じのパンになりました。また焼いた当日はクラストはパリ、クラムはふんわり…でしたが、翌日になったら、もうモサ…としてしまって…。

ちょっと納得がゆかないんです^^;



P1070411b.jpg

実はこのパン、生地にもチーズが練りこまれていて、さらに生地をパン型に入れるのにグルグルと巻く際にもチーズを巻き込んである「ダブルチーズ」なんです^^

かなり強烈にチーズの風味が前面に出ているパンになりました♪チーズ好きにはもってこいのパンです。



P1070437b.jpg

パンを軽くトーストしてクリームチーズをトッピングして「トリプルチーズ」に!!

身体に悪そうですが、うまうまです^^



あ、そうそう、もう一つパン型でパンを焼くようになって良いことが。

時間です。ホームベーカリーお任せだと約4時間かかりますが、1次発酵までHBで、その後をスチームオーブンで2次発酵と焼きあげをすると、成形する時間を入れても、トータルで2時間半以内でできちゃいます。

早くできるのもいいんです^^



というわけで、冒頭に書いた「2つのストレス」は、パン型にこびり付いて出て来ないこと、それと、パン作ろう…と思っても、4時間~冷ます時間を考えると、5~6時間~時間がないとできない…の2つでした。

パン型を使って、オーブンで焼くようになって、パン型もスルリだし、時間も2時間半だと、かなりストレスは解消されるのです^^



パン型の手入れをちゃんとしとけば、この絶好調はずっと維持されるようなので、面倒くさがりですけど、調子を維持できるようにお手入れしないと…ですね。

次回は、焼き方を元に戻してふんわり食パンにしてみたいと思いますww


ご馳走さまでした。


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■撮影

 カメラ:Panasonic Lumix DMC-GF1
 レンズ:Panasonic LUMIX G パンケーキレンズ

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Posted by KAZ 2012_11_04_


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コメント

非公開コメント

こんにちは♪
焼き型のストレスがなくなって良かったです^^
チーズたっぷりのパンを焼いたんですね。
焼き時間を延ばすと、どうしてもパンがパサッとかたくなって
しまいますね。
食パンの側面って、なかなか焼き色がつかないんですよね~。
私もいつも、もう少しコンガリさせたいなあと思っています。

自分で成形すると、ホームベーカリーより早く出来るし、
楽しみも増えますね。
ホームベーカリーを使っていた頃、最終発酵の直前に
パン生地を取り出し羽を抜けば底に穴がないパンが焼ける、
というのを本で読み、やってみたこともあります。
でもそれは面倒だし、自分で成形する方が何かと都合が
いいですね。

次のパンが楽しみです。

いいですねぇ~^^チーズチーズしているパン^^
これはたまりませんねぇ~^^ゴクリ(笑)
美味しそうなパン写真にポチ☆☆☆☆

KAZさん こんにちは♪

またまた美味しそうなパンを焼きましたね~
チーズもたまりませんな~
チーズ、方よりがちですが、うまい具合になじみましたね。
流石です~^^
私もHBを使って焼くより、生地だけ捏ねたあと
型に入れて焼くほうが好きでした^^ 時間も短縮できるし^^
久しぶりにパンも焼いてみたいな~

>おお~~ 石鍋デビューですか?
我が家も昨日は 男子ご飯が石鍋メニューでしたよ (^―^)v

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

はじめまして
綺麗に焼けていますね
チーズ好きにはたまりませんね
他の料理も拝見しましたが
みんな ハイレベルですごいですね (*´∀`*)  

ペタ!

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このコメントは管理人のみ閲覧できます

Re: タイトルなし

こんばんわ>かなぱんさん

> こんにちは♪
> 焼き型のストレスがなくなって良かったです^^

はい♪
パン型からスルリと抜ける快感を味わいました^^

> チーズたっぷりのパンを焼いたんですね。
> 焼き時間を延ばすと、どうしてもパンがパサッとかたくなって
> しまいますね。
> 食パンの側面って、なかなか焼き色がつかないんですよね~。
> 私もいつも、もう少しコンガリさせたいなあと思っています。

あらら、かなぱんさんにできないことをσ(・_・)ができるわけないですねぇ^^;
クラスト香ばしくて、クラムふんわりなパン、焼けるようになりたいなあ。。。

> 自分で成形すると、ホームベーカリーより早く出来るし、
> 楽しみも増えますね。

そう、かなり早いんですね。
以前より気軽にパン作りに手を出せるようになりました。

> ホームベーカリーを使っていた頃、最終発酵の直前に
> パン生地を取り出し羽を抜けば底に穴がないパンが焼ける、
> というのを本で読み、やってみたこともあります。
> でもそれは面倒だし、自分で成形する方が何かと都合が
> いいですね。

私も何度か、羽を取ってみましたが、結局「穴」はあくので大差ないとやめてしまいました。

> 次のパンが楽しみです。

また頑張ってみますねぇ^^

Re: タイトルなし

こんばんわ>音函さん

> いいですねぇ~^^チーズチーズしているパン^^
> これはたまりませんねぇ~^^ゴクリ(笑)
> 美味しそうなパン写真にポチ☆☆☆☆

なにしろチーズ大好きなんで、これでもかって入れちゃいます^^
メタボさんには敵なんですけど、実は生地に使うバターを思い切り減らしているんで、
元々のレシピからすると、チーズチーズしてても熱量はそう多くなってない…
って、信じてます(爆)。

Re: タイトルなし

こんばんわ>manaさん

> KAZさん こんにちは♪
>
> またまた美味しそうなパンを焼きましたね~
> チーズもたまりませんな~
> チーズ、方よりがちですが、うまい具合になじみましたね。
> 流石です~^^

今回は旨くゆきましたねえ^^
パン型で焼くと、うまく散らすことができる感じがします。

> 私もHBを使って焼くより、生地だけ捏ねたあと
> 型に入れて焼くほうが好きでした^^ 時間も短縮できるし^^
> 久しぶりにパンも焼いてみたいな~

ウチは朝は必ずパンなので、奥さんと2人で1斤を2~3日で食べて
その都度パンを焼く…ってパターンになっています♪
パン型にしてから時間も短縮できているので楽チンになりました^^

> >おお~~ 石鍋デビューですか?
> 我が家も昨日は 男子ご飯が石鍋メニューでしたよ (^―^)v
> ☆

近日、記事にしま~~~す。
なにせ、記念すべきはじめてのビビンバでしたからねぇwww

Re: タイトルなし

こんばんわ>ももっち母さんさん

はじめまして、ようこそ…です。

> はじめまして
> 綺麗に焼けていますね
> チーズ好きにはたまりませんね

ありがとうございます^^
私、チーズ大好きなんです♪

> 他の料理も拝見しましたが
> みんな ハイレベルですごいですね (*´∀`*)  

いえいえ、そんなことないですよ~~^^;
どれも適当な料理ばっかりでお恥ずかしい次第です。

> ペタ!

ペタって分からなかったのでググってみたら、アメーバブログの機能みたいですね^^
ウチは、FC2なんでペタはありませ~ん(って、実際どんな機能が知らないんですけど)

ももっちチャン、可愛いですね。
またお邪魔しま~~す^^

何度見てもやっぱり美味しそうだわぁ~^^ポチ☆☆☆☆

Re: タイトルなし

> 何度見てもやっぱり美味しそうだわぁ~^^ポチ☆☆☆☆

ありがと~~~ございます^^