2012/05/30

菜園ニラの焼き餃子と雑穀稲荷

プランターからニラを大量に収穫しました。ニラといえば餃子です。
薄皮の餃子の皮を使ってパリっとした餃子を作りました。

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ニラはとても作りやすい野菜です。
種から発芽しやすいですし、適当に水を与えていればスクスクと育ちますし、
匂いが強いせいか、虫がほとんど(全然)つかず、手間がかかりません。

しかも、根元から少し上でカットすると、そこからまた芽が出て、
しばらくすると、元通りににフサフサ生えてくる…というのが嬉しいです^^


少しずつ収穫しては使っていたのですが、だいぶ伸びてきて
そろそろ葉の色合いも悪くなりそうだったので、一挙に収穫しました。

DSC00279b.jpg
(ニラは餃子に使う分だけ…です。大量に収穫できた^-^)

手前は一緒に収穫した「青紫蘇」です。




せっかく収穫したニラですから、存分に味わいたいと思ったんです^^

普段作っている餃子は、キャベツや白菜を入れているんですが、
今回は、挽肉の他は、ニラと、一緒に収穫した青紫蘇だけで作ってみました。


餃子の挽肉は「豚」ですね^^

豚挽き肉に、刻んだニラと青紫蘇を混ぜ、塩・胡椒・鳥ガラスープの素、
ガーリックパウダー、オイスターソース、砂糖(極少量)を加えて混ぜます。

DSC00282b.jpg

粘り気が出るまで練り混ぜ、冷蔵庫でしばらく寝かせてから皮で包みます。



小さめのフライパンに薄く油を塗り、グルっと輪を描くように餃子を置きます。

鶏ガラスープと薄力粉を溶いた水を作り、フタをして蒸し煮にします。

具材に火が通て水気がなくなったら、少量の油をさして焼き上げます。
餡にはすでに火が通っているので、皮は強火で一気に焼いて出来上がり♪




DSC00290b.jpg

焼き具合はなかなか絶妙…かな^^
薄力粉で、カリカリの羽ができていますね。これが旨いんだ♪
(ちょっと茹ですぎでペッタンコになっちゃったケド)



白菜やキャベツを使わず、ニラと挽肉だけの餃子は初体験でしたが、
コレ、なかなかいいですよ。パンチがあるというか、ニラが直接訴えてきます^^

ご飯も旨いですが、ビールに合いますね、これ。
もし試すチャンスがあれば是非!


今回の餃子をより美味しくしてくれたのはこれ。

DSC00294b.jpg

知人にお土産で頂いた、石垣島ラー油。
ほとんど辛くなくて、旨みたっぷりでした。







P1070290b.jpg

こちらは余ったニラで作った卵とじのスープ。
こちらもシンプルに、玉ねぎとニラだけを卵でとじました。






「包み物」繋がりで・・・^^;;
(いや繋がってないケド…)

DSC00280b.jpg DSC00284b.jpg

DSC00286b.jpg

コチラは、雑穀稲荷。
ご飯が雑穀である以外、何も変化球なし。
オーソドックスな稲荷寿司です^^

稲荷も久々に食べると旨いですよねぇ^^
おあげは、もう少し甘めに煮付けてもよかったかなあ。
次回は黒糖を使ってコクを出してみようっと。




今日の主役は、なんといっても餃子、そしてニラでした^-^

DSC00291b.jpg


「これ美味しい。これからウチの餃子はコレでいきましょう」
と、奥さんも気に入ってくれたようなので、次回もニラだけ餃子を作ります^^

野菜刻む手間がいらないから、逆に簡単なんですよね~~~^m^イヒヒ

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ゴールデンウィークの頃に、一度、菜園に苗など植えたのですが、
また、プランターや鉢を少し増やしました。

今年は花も見たい…ということで、朝顔とひまわり(あまりに定番すぎ…だ^^;)

それと豆類を2種類。
インゲンと、絹さや。

それに葉物。
リーフレタスに、ルコラ。

あとは、二十日大根。



GWやその前に植えた、きゅうり、ミニトマト、オクラ、ミニキャロットが成長中だし、

リーフレタスや、青紫蘇、ニラ、パセリは現役活躍中・・・

今年のミニ菜園は、種類いっぱいだ♪



みんな元気に育ってくれるといいなぁ^^





ご馳走さまでした。


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■撮影

 カメラ:SONY α33 SLT-A33
 レンズ:SONY SAL1855 3.5-5.6/18-55 SAM

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Posted by KAZ 2012_05_30_


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コメント

非公開コメント

美味しそう~~~(涎)
今、自作のお弁当食べながらここに来てみたら・・・
食べてるにも係らずお腹が空きました。
ニラの餃子美味しいんですよねぇ。
香港なんかだとニラとポークだけの餃子も普通にあるんだけど、久しぶりに味を想像してしまって・・・

肋骨の具合は大丈夫ですか?
そろそろ本調子でしょうか?

Kazさん こんにちは♪

そうそう そうなんですよ~~
我が家もニラは植えて もう10年以上になりますが
今だ収穫出来ます^^

パリパリに焼けて美味しそう~
ニラたっぷりの餃子、絶対美味しいと思います。
久しぶりにいなり寿司も食べたくなりました^^


こんにちは~
ニラ、立派になりましたね!!
大葉入りニラ餃子、焼き色こんがり、羽根が抜群に美味しそうです♪

お野菜もその後たくさん植えられたんですね。
うちのルッコラ・ラディッシュ・ミニ蕪は虫さんが群がっていて葉っぱがほぼ無い。。。
ミニキャロットは虫に強いみたいなので、成長が楽しみです♪

ニラ!我が家にもありますっ!

ニラだけギョーザ挑戦してみます。

ところで、羽はやっぱり薄力粉じゃないとダメでしょうか?

ばんわ。

ズボラ、面倒くさがりやなもんで、
ニラって、使い始めて袋から出して
ちょっとほっとくとふにゃふにゃに
なっちゃう・・・・ビニール入れとかないと
やっぱダメなんでしょうか?

水につければ復活するのかな?
面倒だから、そのまま使ってますが(笑)

餃子を焼く時って、お水を入れて蒸していました。
そっかぁ~ プラスひと手間!
鶏がらスープなら旨みが増しますね♪
いつもナイスなレシピをありがとうございます!

Re: タイトルなし

こんばんわ>ききさん<おひさし~

> 美味しそう~~~(涎)
> 今、自作のお弁当食べながらここに来てみたら・・・
> 食べてるにも係らずお腹が空きました。
> ニラの餃子美味しいんですよねぇ。
> 香港なんかだとニラとポークだけの餃子も普通にあるんだけど、久しぶりに味を想像してしまって・・

やっぱりブタくんは偉いんですね^^
以前から好きでしたけど、最近、さらに豚好きが進行したように思います。


> 肋骨の具合は大丈夫ですか?
> そろそろ本調子でしょうか?

ほぼ大丈夫・・・。
大きなくしゃみとか、身体をひねったりの時に、
痛いのか、痛くないのか、怖いだけなのか・・・
そんな感じです。ありがとうございます^^

Re: タイトルなし

こんばんわ>manaさん

> Kazさん こんにちは♪
>
> そうそう そうなんですよ~~
> 我が家もニラは植えて もう10年以上になりますが
> 今だ収穫出来ます^^

じ、10年ですか!そらすごいすね。
根っことかどんななってんでしょうね。。。
興味津々です。

> パリパリに焼けて美味しそう~
> ニラたっぷりの餃子、絶対美味しいと思います。
> 久しぶりにいなり寿司も食べたくなりました^^
> ☆

茹で蒸しすぎて潰れちゃってますが、余計にパリパリ感アップです^^
稲荷って、時々、すご~く食べたくなりますよね。
是非、作ってください~。

Re: タイトルなし

こんばんわ>プクリンママさん

> こんにちは~
> ニラ、立派になりましたね!!
> 大葉入りニラ餃子、焼き色こんがり、羽根が抜群に美味しそうです♪

はい、まともなニラに育ってくれました。
最初は葉が平らにならないで悩みましたっけ。
そんな話しも聞いて頂いてましたね~^^

> お野菜もその後たくさん植えられたんですね。
> うちのルッコラ・ラディッシュ・ミニ蕪は虫さんが群がっていて葉っぱがほぼ無い。。。
> ミニキャロットは虫に強いみたいなので、成長が楽しみです♪

にんじんの葉は人間が食べても旨くないですもんねぇ。
ラディッシュと、蕪は分かるんですが、ルコラも虫、つきますか?
うちのは、ほとんど虫にはやられないです>ルコラ
何が違うのかしら?
同じプランターにネギが植わってて、隣のプランターがニラ…だから??

Re: タイトルなし

こんばんわ>ちびだこさん

> ニラ!我が家にもありますっ!
>
> ニラだけギョーザ挑戦してみます。
>
> ところで、羽はやっぱり薄力粉じゃないとダメでしょうか?

え?知らないよぉ~^^;;
たまたまやってみたらうまくできた・・・
ワタシの料理ってそんな感じよ、いつも^^;;

あ、でも片栗粉で作るって、何かで読んだことあったかも。
責任もてないけど・・・。
逆に色々試して教えてくださいな^^

Re: タイトルなし

こんばんわ>takaさん

> ばんわ。
>
> ズボラ、面倒くさがりやなもんで、
> ニラって、使い始めて袋から出して
> ちょっとほっとくとふにゃふにゃに
> なっちゃう・・・・ビニール入れとかないと
> やっぱダメなんでしょうか?

買ったニラってそうですよね。
ウチは、葉物野菜はみんなそうするんですが、
根っことか、茎のカットした部分にティッシュをまいて濡らしておきます。
それを野菜専用の保存袋に入れておくと、1週間とか平気ですよ。
ただし、ニラは、葉が溶けてくるけど・・・。

> 水につければ復活するのかな?
> 面倒だから、そのまま使ってますが(笑)

ニラは知らないけど、パセリなんかは水につけておくと逆にしおれちゃう。
ものによって、水にさした方がいいものと、そうでないものがありそう。
ティッシュ濡らす作戦は、幅広くいけます。なぜかパセリも濡れティッシュ作戦だと平気。。。

Re: タイトルなし

こんばんわ>サプリメント管理さん

> 餃子を焼く時って、お水を入れて蒸していました。
> そっかぁ~ プラスひと手間!
> 鶏がらスープなら旨みが増しますね♪
> いつもナイスなレシピをありがとうございます!

わかんないよ~~。
たまたまやってみたらうまくいった・・・とか、
目に見えて失敗らしい失敗はなかった…とか、
そんな感じですからね、私の料理ってば^^;;
知ってる人が聞いたら、怒るかも・・・の可能性もあります^^;;
私の真似をするのは、強い意志と勇気必要デスっ。

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