2012/04/17

大きなふわふわチーズパン

最近モノにしたふわふわパンのレシピでチーズパンを作りました^^
大きなふわふわのパンに、たっぷりチーズを練りこんでみました。

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このパンにはモデルがあります。
モデルというか、好きでよく買うパンなんですけれども、
ららぽーと横浜の大丸に出店している「ポール・ボキューズ」というパン屋さんの
「ゴーダチーズ・フランス」というパンなんです。

大丸の入り口スグのお店の「一番人気」と表記されているパンなので、
目にしたり、実際に購入された方も少なくないかもしれませんね。


「ポール・ボキューズ」の「ゴーダチーズ・フランス」は、
その名の通りフランスパンですが、かなりソフトなフランスパンで、
特にクラムはふんわりしていて、とても食べやすいパンです。




ウチでも作ってみよ~って思ったわけですが、フランスパンにはしませんでした。

我が家の好きなパンは、バターたっぷりの比較的リッチ系のパン…
ということが分かりましたので、今回も、水とバターは多めで、
ふわふわで、しっとししたパンにしました。



 ・強力粉(スーパーキング)・・・・・・180g
 ・強力粉(スーパーカメリア)・・・・・ 70g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ 17g
 ・スキムミルク・・・・・・・・・・・・ 8g
 ・バター・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・180g
 ・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・ 3滴
 ・パネトーネマザー・・・・・・・・・・ 12g


強力粉は、ふんわり膨らむスーパーキング主体で、スーパーカメリアをブレンド。

塩は1gだけ多め。
生地がタレない…と読んだので、レモン汁を3滴たらしてみました^^

いつものドライイースト「フェルミパン」ではなく、パネトーネマザーを使いました。
特に理由はなく、冷蔵庫の奥から出てきたから^^;;

これをホームべーカリーの生地作りコースで生地を作って貰いました^^



空気抜きをして、15分のアイドルタイムを置いた後、平らに伸ばしてチーズを乗せます。

P1070140b.jpg

チーズは3種類乗っています。
でも、うっかり何チーズだかメモるのを忘れてしまいました。
1つは、スーパーで売ってるピザ用チーズです^^;
他の2つは、なんとかチーズなんですけど、思い出せません^^;;


P1070141b.jpg

端からぐるぐるっと巻いて棒状にして、それをカタツムリのように丸めて成形。




オーブンレンジの発酵機能で、40度45分、二次発酵させてから、
180度で、25分焼いて、できあがり♪

「ゴーダチーズ・フランス」みたいにできたかな?




P1070150b.jpg

あららぁ、なかなかいい感じじゃないですかぁ^^
満遍なくチーズが散ってて、とろ~と溶けた感じがなんともいえません♪

パンは、最近のパン同様に、ふんわり&しっとりです^^
チーズも乾いていなくて、しっとりなので、全体にジューシーな感じです。



P1070152b.jpg



スーパーキングは、トーストすると美味しいパンになりますが、
チーズパンにしてもその性格は受け継がれていて、カリっと焼くとまた格別です。

P1070155b.jpg

焼いている途中から、チーズの焼ける香りが部屋に充満して、堪りません^^



でも、少し、生地が潰れちゃってますね。。。もう少し高さが欲しいところです。
水は少し少なくしていますので、二次発酵が長すぎ…でしょうか・・・。




次回は、もう少し焼かないで食べた際に、小麦の味や香りが欲しいです。
フランスパン用粉を少し混ぜてみたらどうなのか、試してみたいです。

また、チーズも美味しかったのですが、気持ち、塩味が足りない感じでした。
次回作では、パルミジャーノなど入れてみたら塩っぱさが加わるでしょうか…。

次回が楽しみです♪



ご馳走さまでした。



PS:
ところで、多くいの方にご心配おかけしております「あばらのヒビ」ですが、
少しずつでも快方に向かっていると実感できております。
日一日と痛みが軽くなって、立ち座りもだいぶ楽になってきました。

まだ重いものを持つとつらいので、フライパン料理などはまだ先ですが、
パン焼きや、電子レンジ主体の調理、煮物、揚げ物など、できることは少なくなく、
毎日の食事作りも再開しました^^

そんなに遠い先でなく、平常運転に戻れるのではないかな・・・と思います。
ご心配頂いている方、感謝いたします。ありがとうございます。



+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

■撮影

 カメラ:Panasonic Lumix DMC-GF1
 レンズ:Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
 付属品:Kenko ACクローズアップレンズNo.4

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

Posted by KAZ 2012_04_17_


拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m


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コメント

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美味しそう
チーズがたまらないでしょうね~

kazさん こんにちは♪

パン屋さんのパンを参考に作られるなんて
やはり凄いです~~
パン作りは私 レシピがないと絶対に無理^^;
すっごく すごく美味しそう~~~
軽くトーストしたやつも たまりませんな。

日に日に良くなっているご様子。
安心しました。  でも無理なさらずに。

>レンチン茄子、ダメですか~~
お使いのレンジの最高ワット数はなんですか?

豆類は やはり自分で茹でた方が旨いですわ^^

こんばんは!
チーズ好きの私にはたまらないパンですね!
チーズは何を使ったのか忘れてしまったのは残念です。

お体は快方に向っているとのことでよかったです!

この手のパンを購入した時は
ちぎっては食べ、ちぎっては食べ しちゃうんですが
トーストすると一段と美味しそうですね!
しかも、KAZさんお手製のパンの場合は
チーズがジューシーな状態って・・・
あぁ・・・想像するだけで堪りません(@_@;)

こんばんわ☆

お店出てるパンを家で作ってみるなんて、すごい!
自分も最近仕事終わりによるパン屋で買うパンに、
取りつかれ気味です(笑)

今はまだこのパンの作り方をみても、ちんぷんかんぷんですが、いつかわかるようになる時がくるかな?
とりあえずこのパン、めっちゃ美味しそうです♪

おいしそーーーーーーーですっ!

挑戦したいものリストに、入れさせて
いただきます(^^)

Re: タイトルなし

こんばんわ>黒ネコさん

> 美味しそう
> チーズがたまらないでしょうね~

はい~~、堪りませんねぇ^^
チーズ好きですから・・・。
デブの元なんですけど^^;;

Re: タイトルなし

こんばんわ>manaさん

> パン屋さんのパンを参考に作られるなんて
> やはり凄いです~~

い~~、そんなことないですってば^^;;

> パン作りは私 レシピがないと絶対に無理^^;
> すっごく すごく美味しそう~~~
> 軽くトーストしたやつも たまりませんな。

スーパーキングという粉を使っているのですが、
こいつは、トーストが一番旨い気がします^^

> 日に日に良くなっているご様子。
> 安心しました。  でも無理なさらずに。

と思ってたんですが、最近は、回復が停滞気味です。
ずっと同じぐらいの痛みが続いています・・・^^;;

> >レンチン茄子、ダメですか~~
> お使いのレンジの最高ワット数はなんですか?

レンジ、800Wかな。
今日もやってみましたが、やはり、色が褪せちゃいますねえ。

> 豆類は やはり自分で茹でた方が旨いですわ^^
> ☆

そうなんですよねぇ。。。
黒豆、煮たいんです、私。

Re: タイトルなし

こんばんわ>ダンキュイジさん

> チーズ好きの私にはたまらないパンですね!
> チーズは何を使ったのか忘れてしまったのは残念です。

チーズはどうしてもよく分からないんですよね・・・
ま、面倒臭がってるだけですけどね^^

> お体は快方に向っているとのことでよかったです!

ありがとうございま~~す^^

Re: タイトルなし

こんばんわ>サプリメント管理さん

> この手のパンを購入した時は
> ちぎっては食べ、ちぎっては食べ しちゃうんですが
> トーストすると一段と美味しそうですね!
> しかも、KAZさんお手製のパンの場合は
> チーズがジューシーな状態って・・・
> あぁ・・・想像するだけで堪りません(@_@;)

あ、どうも、ちょっと木に登ってきました^^
こんなに褒められちゃうと、次、失敗できないな~~~^^;;

Re: タイトルなし

こんばんわ>mabさん

> お店出てるパンを家で作ってみるなんて、すごい!

いやいや、見た目・・・ですよ、見た目。

> 自分も最近仕事終わりによるパン屋で買うパンに、
> 取りつかれ気味です(笑)

パンって時々、ハマっちゃいますよね。。。

> 今はまだこのパンの作り方をみても、ちんぷんかんぷんですが、いつかわかるようになる時がくるかな?
> とりあえずこのパン、めっちゃ美味しそうです♪

え!ちんぷん・・・ですか?
それは、ブログとしてはマズイのでわ??^^;;

どこが分からないとか、チンぷんだか教えて頂ければ改善・・・できるかも♪

Re: タイトルなし

こんばんわ>ちびだこさん

> おいしそーーーーーーーですっ!
>
> 挑戦したいものリストに、入れさせて
> いただきます(^^)

簡単ですから、すぐやっちゃいましょうよ^^
私が難しいことなんて、できるわけないじゃないですかぁww

めっちゃおいしそう!!
ご飯食べた後なのに、このお腹の鳴り様はどうしたことか?
でも、自分で作るにはパンはハードルが高い!
さてさて、今からご出勤だし、その前にパン屋へよってからいこうか?
あぁ~~でも今日はお昼の弁当作っちゃった。。。もんもんだ!
PCから飛び出して来てくれないかしら?

美味しそう!

kazさん、こんにちは~
先日から、こちらのパン、本当、美味しそうで、うっとり見入ってましたよ~
とっても、美味しそう~
かなりチーズ好きなのもあり、食べたいで~す!
スキムミルクの在庫がありませんので、週末買ってこなくっちゃ~
あと、パネトーネマザー?
お初に聞きましたが、?
どちらに売ってますでしょうか?
ネットかな?
ぜひぜひ、教えてください。

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肋骨のヒビ大丈夫ですか?(ちょっと遅くなってすみません)
私の母も前に折ったことがあるのですが、呼吸をするとき痛いみたいですね。どうぞお大事に!

チーズパン見事にチーズが入っていて美味しそうです。
私も朝用の食パンばかり作らないで作ってみようかな。

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イイ感じ

ホント
素晴らしい出来映えですね♪

今日
バター入れるの忘れて
捏ね状態の時に入れました^^

失敗したかと思ったけれど上手く出来た
ボケました(笑)

Re: タイトルなし

こんばんわ>mackyさん

> 肋骨のヒビ大丈夫ですか?(ちょっと遅くなってすみません)
> 私の母も前に折ったことがあるのですが、呼吸をするとき痛いみたいですね。どうぞお大事に!

ありがとうございます。
少しずつですが、よくなっていると思われます^^

> チーズパン見事にチーズが入っていて美味しそうです。
> 私も朝用の食パンばかり作らないで作ってみようかな。

ワタシ、ついに食パン焼き型を買ってしまいました^^
やっぱり、パンの基本は食パンでっすっ!

Re: イイ感じ

こんばんわ>CATMOONさん

> ホント
> 素晴らしい出来映えですね♪

ホントですかぁ?
なんかうれしい♪

> 今日
> バター入れるの忘れて
> 捏ね状態の時に入れました^^
>
> 失敗したかと思ったけれど上手く出来た
> ボケました(笑)

捏ね段階なら問題なさそうですね^^
ワタシは、先日、イーストを入れ忘れて、パンになりませんでしたよ^^;;

Re: タイトルなし

こんばんわ>マリリンさん

> めっちゃおいしそう!!
> ご飯食べた後なのに、このお腹の鳴り様はどうしたことか?
> でも、自分で作るにはパンはハードルが高い!
> さてさて、今からご出勤だし、その前にパン屋へよってからいこうか?
> あぁ~~でも今日はお昼の弁当作っちゃった。。。もんもんだ!

お弁とと交換しますかぁ??
私はマリリンさんのおべんとの方がいいなぁ^^

> PCから飛び出して来てくれないかしら?

ではまず、おべんとを画面に向かって全力で投げ込んでみてくださいっ!
それがうまくゆけば、たぶん、パンが飛び出すはずです。

Re: 美味しそう!

こんばんわ>まひまひゆかりんさん

> kazさん、こんにちは~
> 先日から、こちらのパン、本当、美味しそうで、うっとり見入ってましたよ~
> とっても、美味しそう~
> かなりチーズ好きなのもあり、食べたいで~す!

マジですかぁ?
そんなに褒められると木どころじゃなくスカイツリー登っちゃいそうです^^
ありがとうございま~~す。

> スキムミルクの在庫がありませんので、週末買ってこなくっちゃ~
> あと、パネトーネマザー?
> お初に聞きましたが、?
> どちらに売ってますでしょうか?
> ネットかな?
> ぜひぜひ、教えてください。

クオカというショップで買っています。
本店も行程20分ぐらいなので時々行きますが、
いつもは通販で買っています(他店よりちょっと高いです)。

クオカは・・・
http://www.cuoca.com/
です。