2012/03/29

春だ!てりたまバーガー

春になると、某ファストフード・チェーンで始まる「てりたま」♪
我が家でもオリジナルで「てりたまバーガー」を作っちゃいました^^

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休日の朝食にてりたまバーガーが食べるには、
まずは、前夜にバンズを焼くところから・・・。

配合は、またもや新配合!
ブロ友「Satoまま」さんから教わった、成形パンには「スーパーカメリア」!
ってことで、今回、はじめてこの粉を購入してみました。


■パンの配合

 ・スーパーカメリア・・・・・150g
 ・スーパーキング・・・・・・100g
 ・バター・・・・・・・・・・ 20g
 ・塩・・・・・・・・・・・・ 4g
 ・砂糖・・・・・・・・・・・ 17g
 ・スキムミルク・・・・・・・ 7g
 ・水・・・・・・・・・・・・180g
 ・ドライイースト・・・・・・3.0g

強力粉は、両方とも今回初購入の粉です。
スーパーキングは、数日前に食パンを焼きましたが、
ゴールデンヨットに似て、よく膨らんでくれますが、GYより粉の香りが良い感じでした。

水は多め。
HBにお任せ食パンでもそうですが、ギリギリ水を多く使って、
好みの、ふんわりで、水分量の多いしっとり系のパンを焼きたいのです^^

とは言え、以前に水を200g入れたら、生地がべったりになって成形できなかったので、
今回は、レシピより少し多めの180gにしてみました。

オーブン190度で25分(電気のオーブンで予熱ナシ)焼きました。

P1070004b.jpg



パティや玉子を焼くのは、キッチンBBQ方式です^-^
勝手なネーミングですが、要は、キャンプ用の鉄板をキッチンで使って・・・

P1070011b.jpg

バーガーパティや目玉焼き、さらにはバンズも一度に焼いてしまおう…って寸法です。


P1070006b.jpg

バーガーパティはこんな感じ…。

とてもシンプルなパティです。

 ・合い挽き200g
 ・玉ねぎ微塵切り(レンチン)
 ・うずらたまご2個
 ・パン粉少々
 ・牛乳少々(パン粉を浸しておく)
 ・小麦粉少々
 ・塩、胡椒、ナツメグ、オールスパイス、ガーリックパウダー等

P1070007b.jpg P1070008b.jpg

玉子は、バンズ用型で焼きます。
この型は、内側がテフロン加工されているので取り出しやすいんです^^

しかも、これでバンズ焼くんですから、サイズもバッチリ・・・です。
(今回はしませんでしたが、パティもこの中で焼く場合があります)

フタをして鉄板の上においておけば・・・

P1070009b.jpg

こんな感じで目玉焼き完成♪


P1070014b.jpg

パティは最後に照り焼きソースを絡めておきます。


ドレスアップをする前に、レリッシュを用意します。

 ・マイユ・マスタード
 ・和からし
 ・マヨネーズ
 ・玉ねぎ微塵切り(スライスで水にさらしてから刻む)
 ・コンデンスミルク



マスタード・レリッシュをバンズのヒール(下の部分)にたっぷりと…。。。

水に放ってシャキシャキにしたレタス、マヨネーズ、そしてバーガーパティ、
照り焼きソース(市販品でも、自家製でもOK)、玉子、クラウンの重ねて完成です♪


P1070021b.jpg

レタスとパティの順番が、某ファストフードのてりたまとは逆です。

たっぷりのマヨネーズに照り焼きハンバーグが混じって欲しかったので、
あえて、レタスを下にしてみました^^

若干、ヒールが焦げた感はありますが、なかなか良いたたずまいですね^^



P1070020b.jpg

重なりのアップ画像です。
かなりグっとくる「絵」じゃないですか?^^



P1070024b.jpg

断面は如何でしょう^^

気持ち、照り焼きのタレが少なかった感はありましたが、
ハンバーグはジューシーにできていましたし、レタスはシャキシャキで食感グー。
いつものマスタード・レリッシュの酸味と辛味が肉の味を引き立てていました♪

奥さんの評価・・・

 『ばかうまっ!』

ヤッタね^^



余談ですけど、バンズ・・・いいできでした。
やっと私にも成形パンの時代がきたかもしれません。

といっても上級者さんと比べたらカスみたいなものですが、
ようやく、ふんわりと柔らかいパンが焼けるようになってきました^^

美味しく焼けないから・・・と、食パン偏重でしたが、
これからは、積極的に成形パンを作る・・・かも?
(持ち時間がどれぐらいあるか…にかかってきますけどね^^;)





P1070023b.jpg

いずれにしても、今年の「てりたま」は大成功デシタ♪


ご馳走さまでした。


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■撮影

 カメラ:Panasonic Lumix DMC-GF1
 レンズ:Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
 付属品:Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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今回使用のスーパーカメリア、スーパーキングは
「Cotta」で購入しました。よつ葉無塩 無制限中!!


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Posted by KAZ 2012_03_29_


拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m


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コメント

非公開コメント

Kazさん こんにちは♪

バンズから手作りだもんな~
その ごまたっぷりがいいです~
大好きなんです ごまのたっぷりなバンズ。
でも 市販では売ってないんですよね~
(じゃあ作れって?^^)
バックのロールパンらしきものも美味しそうだな。
月見バーガーですね^^
めっちゃ旨そう (^Q^)

こんにちは♪
グッとくるくる!きますよ~、これは!!
ハンバーガーも家で作るとおいしいですね。
こんなにリッチなバーガーにしたら、ファストフードでは
食べられませんね^^
成形パン、どんどん作ってくださいね~☆

照りたまバーガー、奥さんの「ばかうま!」のコメントがすべてを物語っている。いいなあ、美味しそうだな~、食べたいな~、これなら食べて太ってもいいから、食べたいなあ。

こんにちは~♪
CM見るとそそられますよね。
バンズはふっくら、パティは肉厚!!
大きな鉄板で焼いてるさまは、お店のよう。
トッピング増やしただけの私のバーガーって(笑)
奥様にも、「ばかうまっ」のお墨付きもらって
スランプからも脱出かな??

RSSでタイトルを拝見したとき、あのファーストフードのレビューか何かかと一瞬思いましたが・・・バンズを焼くところから・・・そうきましたか。
うまそうです!

てりたまバーガーって食べたことないんです^^;;
TVのCMを見て、たまには食べてみようかなぁ~と思っても、
やっぱり食べなくてもいいや。。。って思っちゃって。
でも、今日のKazさんのバーガーを見て分かりました。
某ハンバーガーチェーンのは、何となく人工的なにおいがするんですよね。
kazさんの作ったバーガーのような手作り感、
それはイコール温かさや柔らかさ、美味しさがないんだってね。
こんなにおいしいバーガーが食べれる奥様は幸せですね♪

こんばんは!
やりましたね。すっごく美味しそうなバーガーだぁ!
そういえば私はバーガーパンを焼いたことがない…^^;
Kazさんのパンはおいしい料理をさらに美味しく食べるための、パンですね~。
いつものことながら、奥さまうらやましい!
どちらもごちそうさまでしたぁ☆

Re: タイトルなし

こんばんわ>manaさん

> バンズから手作りだもんな~
> その ごまたっぷりがいいです~
> 大好きなんです ごまのたっぷりなバンズ。
> でも 市販では売ってないんですよね~
> (じゃあ作れって?^^)

あれ、そうでしたっけ・・・そっかぁ、ゴマ付きバンズってないのかぁ。
最近、ようやくマシなパンが焼けるようになってきました^^;;

> バックのロールパンらしきものも美味しそうだな。

へへ、いわゆる成形パンってやつです^^

> 月見バーガーですね^^
> めっちゃ旨そう (^Q^)

うんにゃ、これは「てりたま」ですよん。
月見は、テリヤキではないのです^^

> ☆

Re: タイトルなし

こんばんわ>かなぱんさん

> グッとくるくる!きますよ~、これは!!

グっときましたか?
やった!(何が?)爆

> ハンバーガーも家で作るとおいしいですね。
> こんなにリッチなバーガーにしたら、ファストフードでは
> 食べられませんね^^

使う食材とか油とか気になりますよね。
でも、私、結構ファストフードは食べる方だと思います。

> 成形パン、どんどん作ってくださいね~☆

少しずつチャレンジしよ~~かな~~って感じです^^

Re: タイトルなし

こんばんわ>プクリンママさん

> CM見るとそそられますよね。
> バンズはふっくら、パティは肉厚!!
> 大きな鉄板で焼いてるさまは、お店のよう。

例の、キッチンBBQってやつです^^
大きな鉄板だと、全部一緒に焼けるので便利です♪

> トッピング増やしただけの私のバーガーって(笑)

いや、あれはすごいと思いました。
そういう発想、なかったですもん。。。すご~い^^

> 奥様にも、「ばかうまっ」のお墨付きもらって
> スランプからも脱出かな??

奥さんは、とりあえず褒めてくれる人なので^^;;

まだまだやる気が出てきません^^;;
まだしばらくトンネル内です。。。

Re: タイトルなし

こんばんわ>ダンキュイジさん

> RSSでタイトルを拝見したとき、あのファーストフードのレビューか何かかと一瞬思いましたが・・・バンズを焼くところから・・・そうきましたか。

というか、ウチは料理ブログですからねぇ。。。
以前は、食べ歩いた店の紹介もしてたんですが、やめました。

> うまそうです!

ありがとうございます!

Re: タイトルなし

こんばんわ>サプリメント管理さん

> てりたまバーガーって食べたことないんです^^;;
> TVのCMを見て、たまには食べてみようかなぁ~と思っても、
> やっぱり食べなくてもいいや。。。って思っちゃって。

へぇ~そうなんですねぇ。。。
ファストフードはそれなりに旨いと思いますけどね。
自分で作ったり、いわゆるグルメバーガーとは、違う食べ物なんですよ。
ハンバーガーって、名前は一緒でも全然違う食べ物として見れば、
それなりに旨い部分も見つけられますよ。
でも、健康には最悪でしょうけれど・・・。

> でも、今日のKazさんのバーガーを見て分かりました。
> 某ハンバーガーチェーンのは、何となく人工的なにおいがするんですよね。

そこがジャンクじゃないですか・・・^^
ジャンク好きのσ(・_・)的には、
逆に、いつも私みたいなの食べてたら飽きますよ~~。

> kazさんの作ったバーガーのような手作り感、
> それはイコール温かさや柔らかさ、美味しさがないんだってね。
> こんなにおいしいバーガーが食べれる奥様は幸せですね♪

好き勝手に作った料理を、美味しいって食べてくれる人がいるって、
作る人冥利につきる…って思うんですよね。
だから、幸せなのはσ(・_・)の方かもしれませんよ^^

Re: タイトルなし

こんばんわ>Satoままさん

> やりましたね。すっごく美味しそうなバーガーだぁ!

やた!褒められたぞ!
そもそも、スーパーカメリアを成形パンに使うって教えてくれたの、
Satoままさんじゃないですかぁ^^

> そういえば私はバーガーパンを焼いたことがない…^^;

サンドイッチの一環で是非チャレンジして、また教えてくださいna^^

> Kazさんのパンはおいしい料理をさらに美味しく食べるための、パンですね~。
> いつものことながら、奥さまうらやましい!
> どちらもごちそうさまでしたぁ☆

美味しいって食べてくれるのって、作った人冥利だと思うんです。
だから、幸せなのは、σ(・_・)のほう・・・かな^^

お、焼ける匂いがしてきた・・・急はスーパーキング100の食パンです♪

Re: タイトルなし

こんばんわ>mackyさん

> 照りたまバーガー、奥さんの「ばかうま!」のコメントがすべてを物語っている。いいなあ、美味しそうだな~、食べたいな~、これなら食べて太ってもいいから、食べたいなあ。

分かる!分かります!その気持ち。
太ってもいいから食べたい・・・それが重要ですよね^^
太るのが怖くて、旨いものが食えるか!ってね^^

奥さんの特異体質、分けて欲しいすよ・・・。
何をどれだけ食べても太らない・・・羨ましい・・・。

パンから作るんですもの~すごいですよね
美味しそうです~
「ばかうま」もわかりますね~
あ~食べたいです~

>というか、ウチは料理ブログですからねぇ。。。
あれっ?!って思ったんですけどね・・・そうですよね。
失礼いたしました。

Re: タイトルなし

こんばんわ>黒ネコさん

> パンから作るんですもの~すごいですよね
> 美味しそうです~
> 「ばかうま」もわかりますね~
> あ~食べたいです~

パンはホームベーカリーが生地を作ってくれるので、
形を整えて焼くだけです^^;;すごいのは機械だったり…^^
奥さん、褒めないと私が不機嫌になる(わがまま~)ので
そう言うしかないかも^^;;

Re: タイトルなし

こんばんわ>ダンキュイジ

> >というか、ウチは料理ブログですからねぇ。。。
> あれっ?!って思ったんですけどね・・・そうですよね。
> 失礼いたしました。

いへいへ^^
これからは、あまり紛らわしいタイトルを避けるようにしましょう・・・かな??
でも、紛らわしい方が、アクセス多かったりして・・・(さびし~~)^^;;

KAZさん、これは!!
レシピ拝借していいですか~?
食べてみたーい(^^)
家で下準備して、週末BBQで登場させようかしら?
レポしますね!!

Re: タイトルなし

こんばんわ>sabiaさん

> KAZさん、これは!!
> レシピ拝借していいですか~?
> 食べてみたーい(^^)

どーぞどーぞ^^

> 家で下準備して、週末BBQで登場させようかしら?
> レポしますね!!

お、ホンマモンもBBQですねっ。
どんな美味しいのができちゃうんだろう@@
うぅ、楽しみだぁ^^

おはようございます!!
わぁ~~吃驚!こちらもハンバーガーだったんだ!
でも断然いい加減な我が家と違って、凄く手が込んでますね。
マスタード・りレッシュは参考にさせていただきます!!

こんにちは。
てりたま祭り~ですね^^♪
アップの画像、グッときましたよv-411
ごちそう様でした。

Re: タイトルなし

こんにちわ>マリリンさん

> おはようございます!!
> わぁ~~吃驚!こちらもハンバーガーだったんだ!
> でも断然いい加減な我が家と違って、凄く手が込んでますね。
> マスタード・りレッシュは参考にさせていただきます!!

拝見しましたよ~、バーガー!
すっごく美味しそうだったですよ^^

「あたかも手がこんでいるようにみせかける」のは、結構得意な方です(爆)。

レリッシュは、ほんのチョットの手間で、グンとグレードアップしてくれます。
お勧めです♪

Re: タイトルなし

こんにちわ>サヨさん

> こんにちは。
> てりたま祭り~ですね^^♪
> アップの画像、グッときましたよv-411
> ごちそう様でした。

グっときました?
やった♪
料理より、写真の勝利・・・だったり^^;;
でも写真も上手くなりたいので、とても嬉しいコメでした。
ありがとうございま~~す。