2011/12/14

【塩麹】シラスの塩麹丼

塩麹をどんぶりで食べてみました。

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塩麹…。

塩味なんだけど、どこか、ほのかな甘みがあり、香りも独特だけどいい香り…。
今までに味わったことのない塩味で、現在、色々と試し中です。^^



お刺身のサーモンを漬けていますし、美味しかったチキンも再度漬け込みました。
鯖の干物をわざわざ買ってきて、干物も漬けてみました。
どうも野菜には向いていない(水が出るので)ようなので、たんぱく質中心で…。



それらを待つ間、少し残っている塩麹を使って、その場ですぐ食べれるもの…
ということで、炭水化物男子的発想で、「どんぶり」を作ってみることにしました。



冷蔵庫に、まんまと「釜揚げシラス」が!
これはいいものがありました^^

あと、甘酢漬けにしたくて買った蕪に葉っぱがいっぱい。
これも使うことにします。




余計な手間はかけずに、シンプルにシラスに塩麹を和えるだけの超手抜き。。。^^;;

PC130888b.jpg

蕪葉は、ザクザクと刻んで、軽く塩茹でして、塩麹和えシラスに加えます。



アツアツの炊きたてご飯に、乗っければ出来上がり♪



PC130889b.jpg

アクセントに、ほんの少し「煎りゴマ」と「柚子山葵」をトッピング。


これ、今まで食べたことのない「シラス丼」です^^

旨いです。
塩だけの味付けなんですけど、尖ったところがないんです。
まろやかで、シラスの味を引き立てるような優しい味になっていました。



PC130892b.jpg

蕪葉は、根っこの部分である「蕪」の実より、緑黄色野菜としての栄養価が高いんです。

シラスと塩麹との相性も丸。

シラス塩麹丼に、シャクシャクの食感と彩りを与えていました♪




今漬け込んでいるサーモンや、チキンでまた塩麹アレンジしてみたいと思います。


ご馳走さまでした。



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■撮影

 カメラ:Olympas E-PL1s
 レンズ:Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
 付属品:Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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Posted by KAZ 2011_12_14_


拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m


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コメント

非公開コメント

おはようございます♪
塩麹レシピ、どんどん増えそうな予感♪
速攻で作れるシラスの塩麹丼、美味しそう~

Re: タイトルなし

こんばんわ>プクリンママさん

> 塩麹レシピ、どんどん増えそうな予感♪
> 速攻で作れるシラスの塩麹丼、美味しそう~

最初は塩麹がどんなものと合うのか分からないので、
ダメダメなメニューも多発しそうです^-^;;