2011/11/22

【ホームベーカリー】休日のワイフ'sサンドイッチ

休日のブランチには、簡単なサンドイッチがよく登場します♪

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我が家はカレンダーは全然関係なく、奥さんがシフト制で休みの日が休日です。

土日はほとんどなく、大抵、平日が休日になるのですが、
休日前夜に、私が食パンを焼いておくと、休日のブランチには、
奥さん製作のサンドイッチが並ぶ…というのが、最近の我が家のパターンです。



前日に焼いたばかりの、ふわふわの食パンなので、凝ったことをする必要はありません。
美味しい素材を、ざっくりと挟めば、とっても美味しいサンドイッチになります。



サンドイッチのためのふわふわ食パンは、もう「老兵」とも言える、
ナショナル(現パナソニック)のホームベーカリーSD-BT113を使って焼いています。

今どきのホームベーカリーじゃないので、機能は至ってシンプルですが、
もうずっと使っていて、クセのようなものも分かっているし、使いやすいHBです^^




P1060044b.jpg


■食パン配合

 ・強力粉(ゴールデンヨット)・・・250g
 ・塩・・・5g
 ・砂糖・・・15g
 ・スキムミルク・・・10g
 ・無塩バター・・・15~20g(カットした分量でだいたい)
 ・ドライイースト(フェミルパン)・・・3g
 ・水・・・160~170g

  強力粉は、色々と換えてみましたが、最近は、ゴールデンヨットonlyです。
  ふんわりしっとりした食パンが焼けるので、サンドイッチによく合うと思います。

  以前は、バターを使わないで植物油にしていましたが、美味しさやふわふわ感は、
  やはりバターでないと出ないようです。最近は、悪あがきをやめてバターです^^


  
  余談ですけど、同じ銘柄の強力粉でも違うものなんですね。
  少し前にスーパーで買ったゴールデンヨットでも、あまり大差ない焼き上がりで、
  安い分、お得じゃない?なんて思っていたのですが、
  今回、ポイントが残っていたのでクオカでゴールデンヨットを買ったんですよね。

  そしたら、膨らみ方や、しっとり感、きめの細かさとか結構違うんで驚きました。
  強力粉でも、お値段とか、その他の差ってあるもんなんですねぇ。
  .....〆(. . )勉強にナリマシタ…。




サンドイッチをご紹介するわけですけども・・・
私はパンを焼いただけなので、教わった作り方を書くだけなんです^^;



■基本のタマゴサンド

P1060142b.jpg


 ゆで卵を作り、黄身と白身を分けます。
 黄身をつぶし、砂糖、スキムミルク、牛乳、塩を加えて、よく練ります。
 別途に潰した白身と合わせてマヨネーズで和えてパンに挟みます。
 パンにも少量のマヨネーズのみを塗っておきます。
 マイルド系のタマゴなので、あえてマスタードは使わない…だそうです^^

P1060144b.jpg

 私、数あるサンドイッチの中でも、このタマゴサンドが一番好きなんです。
 ランチパックたまごや、コンビニのタマゴロールとか、やたら買います^^

 でもやはり最近の極めつけは、自家製のふわふわパンのタマゴサンドです。
 ミルク系が加わってクリーミーで、めっちゃ優しくなったタマゴが絶品でっす。

 
 この時は、私のパンの出来も良くて、文句なしの美味しいタマゴサンドでした♪



■とろとろタマゴとベーコンのサンドイッチ

P1060045b.jpg


 これも好きなサンドイッチ。
 結局、タマゴならいいのか…って感じですけど、なかなかウマウマなのです^^

 カリっと焼いたベーコンに、シャキシャキのレタス、マヨネーズをかけ、
 半熟の目玉焼きを乗せたら、塩胡椒して軽くトーストしたパンで挟みます。

 半分のところ~つまり目玉焼きの黄身の部分~を包丁でカットすると、
 黄身がとろ~~りとこぼれて、見た目でノックアウトです^^

 ベーコンと目玉焼きにかけた塩胡椒だけの味付けなのに、濃厚でまったり♪
 口の中で咀嚼された香ばしいベーコンの香りが鼻に抜けます。(゚д゚)ウマー


 だけど、このサンドは見た目があまりよろしくありませんね^^;
 なんだか、ガチャガチャ…です...。端っこだったせいもあるみたいですが…。
 でも、現在進行形で勉強中らしいので片面(外側だけ)焼くと、収まりやすいよ…
 とアドバイスしておきました^^ (見た目は)次回に期待です♪
 


■ポークソーセージの野菜サンド

P1060055b.jpg


 シャキシャキのレタスがメインです^^
 さらにトマトときゅうりを加えて、アクセントにポークソーセージが入ります。

 味付けは、マヨネーズとケチャップ。
 ポークソーセージは、軽く焼いておきます(焼かないと脂が出てこない)。

 ポークソーセージが口の中の熱で脂が溶け出して広がり、
 マヨネーズをまとった野菜と絡んで、これまた絶妙なサンドイッチなんです^^

 いくら私のメタボを気にしたからっても、ポークソーセージ、ケチり過ぎぢゃない?



■小海老とアボカドのサンドイッチ

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 ふわふわ食パンと、ネットリ熟したアボカドと小エビのサンドイッチ。
 奥さんの最新鋭(笑)のサンドイッチのようです^^

 アボカドの実を潰して、マヨネーズとレモン汁で和えてペースト状にします。
 できれば、とことどころ塊が残る感じで。塩で味の調整をしますが、
 後で、ワサビ醤油を加えるので、控えめでいいそうです^^

 レタスを敷き、和えたアボカド、小エビ(ボイル)、トマトを乗せ、
 最後に、ワサビ醤油をたらし、黒胡椒を挽きかけて完成…だそうです。

 半分にカットしたところにも黒胡椒をパラパラ…。
 見た目も、グっと引き締まります♪

P1060190b.jpg

 このアボカドのネットリした感じがいいですねぇ^^
 片栗の衣をつけたマグロのソテーに、ワサビ醤油を絡めてアボカドと挟んでも旨そうです。





我が家のサンドイッチはちょっと厚切りなパン1枚分と具材で、結構お腹いっぱいに…。

でも大食いだった昔の記憶が消えないのか、私の好きなものばかり追加で出てきます^^;

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パンケーキ。
トロたまサンドと一緒に出てきました。
いや~~食えナイヨ^^;;
好きだけど・・・できればサンドイッチの前に出してほしいなぁ^^

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野菜スープ。
これは毎回、お約束で出してくれる野菜たっぷりのスープ。
奥さんの実家の父ちゃまが、家庭菜園(年々大規模化中)で作った野菜たちが旨いです^^

P1060060b.jpg

ハッシュドポテト。
これ好きなんですよねぇ。市販の冷凍品なんですけどね。
ケチャップつけて、カリっとかじるのが好き♪
でも大抵、サンドイッチでお腹いっぱいになってしまって、持て余し気味ダヨ^^;



こうしてみると、奥さんのサンドイッチはシンプルなものが多いです。

私が作ると、竜田揚げとか、エビカツとか、ある意味「大作」みたいになっちゃうんですが、
こういうシンプルなサンドイッチが本来の姿なのかも…な~んて思ったりします。

  だってほら、サンドイッチ公爵が、チェスをしながら食べられるように…
  って考案したとか、しないとか…。だったら、やはり片手で食べられるのが条件かと。


それにしても奥さん、サンドイッチの腕、上げてきてます^^;;

負けないように、アイデア考えないと。。。



ご馳走さまでした。

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■撮影

 カメラ:Panasonic LUMIX DMC-GF1
 レンズ:Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
 付属品:Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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Posted by KAZ 2011_11_18_


拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m


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コメント

非公開コメント

おはようございます♪
奥様もお料理上手なんですね!!
どれか一つは選べない。全部美味しそう♪
タマゴサンドは、マヨネーズで和えるのではなく
パンの方に塗っておくんですね。
黄身をよーく混ぜたものが好き。

とろとろで流れ出そうなタマゴに、
脂がジュワーなポークソーセージ
プリプリエビ&まったりアボカド。に温かスープ。。。
目の毒です(笑)

パン作りは、やっぱり粉が命なんでしょうか。
ゴールデンヨットで焼いたパン一度食べてみたいです。
カリカリに焼いたハッシュドポテト、ウマ~ですよね♪

こんばんは。

ご夫婦揃ってお料理上手なんてうらやましい~です。
お二人で休日のランチをゆっくりと過ごして・・・
あっ!今日は11月22日(いい夫婦の日)でしたね~♪

Re: タイトルなし

こんばんわ>プクリンママさん

> 奥様もお料理上手なんですね!!

ん~~、残念ながらそうでもありません。
まだまだ勉強中…といった感じです。
でも、意欲はあって、なかなか研究熱心なので、助かります^^

> どれか一つは選べない。全部美味しそう♪
> タマゴサンドは、マヨネーズで和えるのではなく
> パンの方に塗っておくんですね。
> 黄身をよーく混ぜたものが好き。

ごめんなさい。私の書き方が割るいかったです。
マヨネーズ、和えます。修正しました。

> とろとろで流れ出そうなタマゴに、
> 脂がジュワーなポークソーセージ
> プリプリエビ&まったりアボカド。に温かスープ。。。
> 目の毒です(笑)

まあ、さすが「妻」。私の「ツボ」をよく心得ている…ってことでしょうか^^

> パン作りは、やっぱり粉が命なんでしょうか。
> ゴールデンヨットで焼いたパン一度食べてみたいです。
> カリカリに焼いたハッシュドポテト、ウマ~ですよね♪

粉はすっごく影響あるんだな・・・と最近、実感しました。
あと、バター。
健康のため、なんとか植物油にしたいとがんばりましたが、
腕のない私には、美味しいパンは焼けませんでした^^;;

ハッシュドポテトの愛好家の方ですか?(爆)

Re: タイトルなし

こんばんわ>サヨさん

> ご夫婦揃ってお料理上手なんてうらやましい~です。

夫婦そろって、そうでもありません^^;;
奥さんは、私から見てもまだまだ・・・じゃないでしょうか。
研究熱心でがんばっているので、徐々に上手になってる感じです^^

> お二人で休日のランチをゆっくりと過ごして・・・
> あっ!今日は11月22日(いい夫婦の日)でしたね~♪

お、よくぞ気づいて下さいました。
これまで、奥さんの料理を掲載したことはないんです。
11月22日ならでは。。。で乗せてみました^^