2011/07/15

ご飯がすすむおかず~その四

「ご飯がすすむおかず」シリーズの第四回目です。
これがあるとどうにもメシが食えて困る…という「メシの友」って誰にもありますよね^^

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私の好きな漫画「美味しんぼ」に「よくぞ日本人に生まれけり」という
ご飯がすすむおかず、メシの友、ご飯の友の話があります。
日本人なら、誰でも「これは!」というご飯の友を持っているんじゃないでしょうか。

最初の2回、ちょっと気取ってたな…という反省から、
第三回の前回は、本音的な部分を出してみました。

今回は、さらに微視的になってしまうかもしれませんが、
やはり好きなものはしょ~~がない…といった、私にとって定番の「おかず」が登場します。

前三回も宜しければご覧ください。

  ・ご飯がすすむおかず~その三
  ・ご飯がすすむおかず~その二
  ・ご飯がすすむおかず(第一回)



■かぼちゃの煮つけ

 IMG_2626b.jpg

 これホントに不思議なんですけど、妙に好きなんですよね。
 しかも、ちゃんとしたヤツより、冷凍かぼちゃを、酒・味醂・出し醤油で
 電子レンジでちゃっちゃと作ったヤツで、しかも冷えたヤツが好きなんですよ。
 汁まで飲み干しちゃいますから。
 なんか貧乏性っぽくて恥ずかしいんですけど、冷凍かぼちゃの煮付け、、、、
 外せません^^;

■揚げナスの煮びたし

 IMG_2663b.jpg

 メタボさんですから、「油を吸うナスを揚げる」なんて行為は、厳に慎まないと…^^;
 でも、どうしても食べたくなって、時々、ナス2個分ぐらい作ります。
 ナスはじっくり揚げです。ごま油でクタクタになるまで揚げて、
 熱いうちに、濃い目のだし汁に「じゅわっ」と突っ込みます^^
 生姜を利かせているので、ご飯がバクバク進みます^^;

■ジャコと大根葉の炒め

 P1030757b_20110714205341.jpg

 当初、ごま油で炒めていたのですが、最近、炒るだけで大丈夫…と発見しまして、
 ヘルシーに、大根葉を水分が無くなるまで炒って、ジャコを加え、
 塩と出汁醤油、ほんの少しの味醂で味付けをするようになりました。
 なので、正確には「炒りジャコ大根葉」という感じです。
 アツアツの白飯に、ドカっと乗っけて、ガーーっとかっ込みます^^
 
■キンピラ

 IMG_2723b.jpg

 牛蒡と人参のキンピラです。
 ごま油で炒め、白ゴマをパラリ…。そういうシンプルなのがいいですね^^
 もっと言えば、人参多目で、若干貧相なほうがより好みです♪
 醤油を少し焦がすように炒めてあるとなお一層喜びます^^

■鶏軟骨炒め

 IMG_2665b.jpg

 これぞ、私の好きなものの中で、みんなに不思議がられる一品。
 鶏の軟骨を季節の野菜と炒めたものです。
 味付けは、写真の時は、自家製のニンニク醤油炒めですが、特に決まっておらず、
 味噌味でも上手いですし、塩味だって構いません。
 あの鳥軟骨のコリコリした食感と、周囲の肉の濃厚な味が好きなんでしょうね^^
 でも、不思議なことに、焼き鳥屋さんでは軟骨を注文しないんですよね・・・
 まさにちょっと変な好きなもの…なんです^^;

■鰯フライ

 P1040012b.jpg

 前回は、アジフライを登場させました。
 基本、魚のフライは好きです。キスもいいですし、ワカサギのから揚げなんかもグッド。
 ファストフードのフィッシュバーガーでさえ、好きだったりします^^
 しかし、ご飯に合うということでは、やはり「アジ」と「鰯」は別格です。
 ウスターソースをジャブっとかけて、バクバクと頬張り、メシをかっ込みます^^

■タコとニンニクの芽炒め

 P1030820b.jpg

 先日の「記事ボツになった料理たち」で、「ご飯がすすむ…」の第四回に、
 ぜひ出したい…と書いていました「タコとニンニクの芽炒め」を登場させます^^
 この料理はこの時に初めて作ったのですが、すっかり気に入ってしまいました。
 記事にするにはインパクトが足りないのですが、旨さはバツグンなんです。
 我が家の定番料理に昇格しました^^

■なべ底デミグラスソース

 P1040100b.jpg

 デミグラス系の煮込みを作ったり、シチューを作った翌日、あるいは、翌々日…。
 もう一人前あるかないか…の、お鍋の底に残ったデミソースの旨さときたら、
 どうしてあんなに旨いのか、理屈では解き明かせない何かがあります^^

 今回の画像は、そういう鍋底シチューを、ホワイトソースと二色でご飯にかけると…
 という、私の恥部をエグルような野心的な(?)記事、「洋風二色丼」の時の画像です。
 さすがに鍋底のデミソースの画像はなく、ちょっとオシャレになっちゃってます^^;
 本来の鍋底は、鍋の底からお玉ですくってご飯に乗っけてレンジでチン…ですから、
 そんなにオシャレじゃないんですけどね。とてつもなく旨いデミ丼になります♪


というわけで、第四回は、過去最高8品をご紹介しました。

またも、最後の一品は恥ずかしい感じを出してしまいましたが、
定番のお惣菜から、ちょっと恥ずかしい私の嗜好まで、
渡し的には、かなり強力なラインナップでお贈りしました(自嘲気味…^^;)


日々の生活の中で、「お!これすき」というおかずの画像を集めておいて、
また、第五回を懲りずに開催したいと思います。でわ~~^^


ご馳走さまでした。

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

Posted by KAZ 2011_05_15_


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コメント

非公開コメント

どどーんと、おいしい写真を揃えてくださって
ありがとうございます。

とくに揚げ茄子のあざやかな紫、いいな~と思いました。
だしもしみ込んでウマウマだったんだろうな~

Re: タイトルなし

こんにちわ>Mieさん

> どどーんと、おいしい写真を揃えてくださって
> ありがとうございます。

いえいえ、お恥ずかしい部分もあり…で^^;

> とくに揚げ茄子のあざやかな紫、いいな~と思いました。
> だしもしみ込んでウマウマだったんだろうな~

最近は「揚げない煮びたし」なんてものあるようですし、
「揚げない」シリーズは当ブログの「18番(オハコ)」ですが、
茄子だけはイケマセン、揚げないと^^

揚げることで綺麗な色を固定することもできるので、、、
やはり、煮びたしは「揚げ茄子」じゃないと!なのです^^

コメントありがとうございます!

Kazさん、こんばんは。
今日も暑かったですね。
先程はコメントを頂きまして、ありがとうございます。

色々、美味しそうなおかずがいっぱいですね。
ご飯がすすむおかずですか~自分はあまり意識したことないです ( ̄▽ ̄;) 
そもそも、早食いな方だったりします(もっと、味わって食べろと良く言われたり 汗)
強いて言えば、辛めの中辛S&Bカレー・・・で、おかずでしょうか? 
あとは、甘辛醤油味の唐揚げでしょうか?
うちはおかずの種類は少ないので単純ですね (^_^)
おかずでは無いですが、単純に味付け板海苔でごはんが加速する達だったりします(笑)

今回もゴチです~ (^_^)/ 応援Pしておきます。

Re: タイトルなし

こんばんわ>hmdさん

> 色々、美味しそうなおかずがいっぱいですね。
> ご飯がすすむおかずですか~自分はあまり意識したことないです ( ̄▽ ̄;) 
> そもそも、早食いな方だったりします(もっと、味わって食べろと良く言われたり 汗)

それはですねぇ、まだお若いからじゃないかと思います。
私も、若い時分は早メシでしたよ~~^^;;

> 強いて言えば、辛めの中辛S&Bカレー・・・で、おかずでしょうか? 

お!カレーはS&B派!
私もなんですよ、フォンドボーです^^

> あとは、甘辛醤油味の唐揚げでしょうか?

ふむふむ定番ですねぇ^^
私は同じから揚げでも、塩コショウだけで、片栗粉のから揚げが好きです^^

> うちはおかずの種類は少ないので単純ですね (^_^)
> おかずでは無いですが、単純に味付け板海苔でごはんが加速する達だったりします(笑)

ん?hmdさんは関西系?
私は関東人なので、海苔は「焼き海苔」です。

ほら、海苔も、から揚げも、それぞれでしょう?
ないようで、実は、み~~んなこだわりを持っているものだと思います^^

> 今回もゴチです~ (^_^)/ 応援Pしておきます。

いつもありがとうございま~~す♪
今週もありがとうございました。
よい週末を!