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2011/02/04

食パンmix半分使いのテーブルブレッド

ほとんど記事にはしませんが、我が家の食パンはホームベーカリーで焼いています。
一時は、あ~だこ~だと凝ってみたこともありましたが、
最近は初心に戻って、cuocaの食パンミックスを使うことが多くなっています。

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とは言うものの、袋から粉をホームベーカリーに出して、
規定の水とバター、そしてドライイーストを加えて…ってわけでもありません。

cuocaのミックスの多くは美味しいのですけれど、ちょっと味が強すぎるキライがあって、
フレーバーのキツさや、甘みの強さにゲンナリしてしまうことがあります。



そこで、最近の我が家の食パンは、ミックスを規定量の半分だけ使うようにしています。

P1010974b.jpg
こちらは「ほっくりかぼちゃ食パンミックス」ですが、
規定量250gのうちの、半分量125gをミックス、
残りの125gは、しっとり感重視で強力粉「春よ恋」を使ってみました。

水やバターの量は規定量のまま、蜂蜜を15g足しています。
これは、元々後から加える水とバターはそのままで、
ミックスに含まれている「甘み」は粉の量が半分になるので少し補っています。
もちろん、このミックスは少し甘めが美味しい…という経験値も働いています^^

ともすればキツめのかぼちゃの風味が、「ほんのり」柔らかになり、
ほのかな甘みが美味しい食パンになりました♪



P1010991b.jpg
こちらは「濃厚ミルク食パンミックス」。

ミックス粉を半分にし、フワフワにしたかったのでもう半分はイーグルを使用。
ミルクの香りが強いミックスなので、誤魔化せると思い「米ぬか」を10g添加しました。
水・バターは規定量、甘みは充分なので蜂蜜は足していません。


私にはミルクの風味が強すぎて、オリジナルではあまり好きではありませんが、
ミックスを半分にすると、かなりマイルドになり、焼かずにそのままが美味しい食パンに…。
ミルク風味に隠れて米ぬかの味も目立たないので、プロテインスコア改善も成功です♪



ミックスの半分使いは、風味の強いミックス粉をマイルドにしてくれるので、
毎日のテーブルブレッドにするのには、なかなかいい手かもしれません。

それに、私のように、100%強力粉で作ると思ったようなフワフワパンが焼けない!
という方にお勧めなんです。ふわふわ感はミックス粉が出してくれますので、
残り半分で、好きな粉や、ドライフルーツやナッツなどのトッピングをしてみたり、
いつも同じドライイースト(フェルミパン)じゃなく、酵母を使ってみたり…等々、
半分、cuocaに基本部分を手助けして貰ってもらっているようなイメージ…でしょうか♪

それに、手間も掛からないし、結構お値段の張るミックス粉の節約にもなるし…^^;

ミックス粉だと下手くそな私でも、バンズがほわほわに焼けちゃうんですよん。
(次回はミックスで作ったバンズのバーガーを作ってみま~す)

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Posted by KAZ 2011_02_04_


 拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(_ _)m
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コメント

非公開コメント

No title

こんにちは。

最近 ご無沙汰のホームベーカリーです。
焼きあがるまで四時間もかかると・・・つい面倒になってしまいます^_^;

・・・と言いつつ焼きたてのパンの香りっていいですね^^

Re: No title

こんにちわ>サヨさん

> 最近 ご無沙汰のホームベーカリーです。
> 焼きあがるまで四時間もかかると・・・つい面倒になってしまいます^_^;

そうですよねぇ^^;なんだかんだ忙しくて使えなくなっちゃうようですね。
たまたま私は自営で家にいることが多いのでできるケド…。

サヨさんのアイデアパン料理…、拝見したいです^^

> ・・・と言いつつ焼きたてのパンの香りっていいですね^^

外出とか、他の仕事で忙しい時は、出来上がり時刻をタイマーで設定して焼きます。
夏は気温とかでかなり影響されますけど、いまぐらいなら問題なさそうです。
mixを使ってタイマーで…って、少しでも「面倒」要素を取り除いて「使おう」としています♪

ホント、出来上がりの香りと、フワフワのパンって代えがたいですもんね^^

終日外出していてお返事遅くなりました。ごめんなさい。